Burundi

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Burundi Yandora

Burundi Yandora

<p>Il y a 3 193 petits exploitants qui vivent autour de Kayanza, au Burundi, qui livrent leur cerise à la station centrale de lavage (SCF) de Yandaro. Nous sommes ravis d’importer ce café de notre partenaire dans le pays Greenco. En plus d’exploiter 13 stations de lavage au Burundi et de transformer un excellent café, Greenco travaille également avec les communautés pour accroître les moyens de subsistance des agriculteurs et l’égalité générale dans les zones productrices de café.</p> <p>Yandaro CWS se trouve près de la frontière avec le Rwanda, dans la province de Kayanza. Les deux pays partagent des conditions de croissance particulières dans le corridor qui relie le sud du Rwanda au nord du Burundi. Cette région produit bon nombre de nos cafés préférés au Rwanda et au Burundi.</p> <p>La station de lavage est dans la vallée où coule la rivière éponyme. La zone de culture autour de la gare bénéficie d’être proche de la forêt tropicale de Kibira. Une forêt tropicale est un écosystème sain qui aide à maintenir les réserves d’eau souterraine et la nutrition dans le sol pour la région qui l’entoure. Avec sa proximité avec une grande rivière, Yandaro a un emplacement très stratégique dans une région de café à fort potentiel.</p> <p>La station dessert 3 193 producteurs de café locaux de 22 collines autour de la gare. L’altitude moyenne dans la région est de 1800m. Pendant la saison des récoltes, Yandaro traite plus de 1 200 tonnes métriques de café. La région a un climat doux avec des températures moyennes comprises entre 18 et 25° Celsius, selon l’altitude.</p> <p>Yandaro CWS participe à un certain nombre de projets de sensibilisation et de soutien des agriculteurs, notamment un projet de chèvre et de porc, farmer hub, le renforcement des coopératives et la distribution d’engrais et de caféiers.</p> <h2>Culture</h2> <p>La plupart des caféiers au Burundi sont des Bourbons rouges, pour des raisons de qualité. En raison de la taille de plus en plus petite des plantations de café, le vieillissement du porte-greffe est un très gros problème au Burundi. Beaucoup d’agriculteurs ont des arbres qui ont plus de 50 ans, mais avec de petites parcelles à cultiver, il est difficile de justifier la prise d’arbres entièrement hors de produit pour les 3-4 ans, il faudra de nouvelles plantations pour commencer à produire. Afin d’encourager les agriculteurs à rénover leurs plantations, Greenco achète des semences à l’Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), établit des pépinières et vend les semis aux agriculteurs à un coût ou inférieur. À la station de lavage, les agriculteurs peuvent également obtenir de l’engrais organique à partir de pulpe de café reconvertie.</p> <p>Malgré l’omniprésence de la culture du café au Burundi, chaque petit producteur récolte relativement petite. Le petit exploitant moyen a environ 250 arbres, normalement dans leur cour. Chaque arbre produit en moyenne 1,5 kg de cerise, de sorte que le producteur moyen vend environ 200-300 kilos de cerise par an.</p> <p></p> <p></p> <h2>Récolte &amp; Post-Récolte</h2> <p>Pendant la saison des récoltes, tout le café est cueilli sélectivement à la main. La plupart des familles n’ont que 200 à 250 arbres, et la récolte est presque entièrement effectuée par la famille. Greenco sait que même de petites distances peuvent être longues et coûteuses à parcourir pour les petits exploitants agricoles, et ils savent que recevoir de la cerise immédiatement après la récolte est essentiel à la qualité.  Par conséquent, les petits exploitants peuvent apporter leurs cerises directement à une station centrale de lavage (SCF) ou à l’un des 12 sites de collecte situés dans les zones de culture. Les agriculteurs sont payés de la même façon pour leur cerise de qualité, peu importe où ils apportent leurs cerises. De cette façon, les agriculteurs ne sont pas désavantagés en raison de leur emplacement et Greenco supporte le coût du transport chez le SCF.</p> <p>L’assurance de la qualité commence dès que les agriculteurs livrent leur cerise. Les cerises sont traitées sous surveillance constante. La pulpe, le temps de fermentation, le lavage, le classement dans les canaux et un trempage final sont étroitement surveillés. Toute la cerise est flottée dans de petits seaux comme première étape pour vérifier la qualité. Greenco achète encore des flotteurs (endommagés, sous-mûrs, etc.) mais sépare immédiatement les deux qualités et ne commercialise que des flotteurs comme cerise de qualité B. Après avoir flotté, la cerise de meilleure qualité est triée à la main pour enlever toutes les cerises endommagées, sous-mûres et trop mûres. </p> <p>Après le tri, la cerise est dé-pulpée dans les 6 heures suivant la livraison. La machine peut traiter jusqu’à 3 tonnes de cerises par heure. Pendant la pulpe, la cerise est séparée en pulpeuse mackinon à 3 disques de haute et basse teneur, équipée d’un disque de séparation supplémentaire.  Le café est ensuite fermenté dans l’eau d’un cours d’eau voisin pendant 10-12 heures, selon la température ambiante. Un petit panneau sur le réservoir de fermentation garde une trace de chaque lot. Le panneau mentionne le nom de la station de lavage, la date d’achat de cerises, le grade du haricot et l’heure à laquelle la fermentation a commencé. Les agronomes formés vérifient régulièrement les haricots à la main pour s’assurer que la fermentation est interrompue au moment idéal. Les ouvriers de la station piétinent le parchemin pendant 30 minutes dans le réservoir de fermentation. Ce processus de piétinement aide à enlever le mucilage sur le parchemin fermenté. Après cela, le parchemin est donné de l’eau douce pour le déplacer dans le canal de lavage-classement, où il est lavé.</p> <p>Une fois la fermentation terminée, le café passe par des canaux de lavage et de classement. Au fur et à mesure que les haricots traversent, les barres de bois qui sont posées à travers le canal empêchent les haricots de densités spécifiques de passer. Ces barres sont espacées de l’autre côté du canal. Alors que le premier blocus arrête les haricots les plus denses, le prochain est organisé pour arrêter les deuxièmes haricots les plus denses et ainsi de suite. Au total, le canal sépare les haricots en sept catégories en fonction de la densité. Après lavage, ce parchemin est versé sur des plateaux en bois ou des sacs en nylon et transporté aux tables de séchage, chacun dans son groupe de qualité distinct. Chaque plateau et sac en nylon de parchemin conserve son étiquette de traçabilité avec toutes les infos.</p> <p>Les haricots sont ensuite transportés aux tables de séchage où ils sèchent lentement pendant 2-3 semaines. Les cueilleurs passent au-dessus des haricots de séchage pour les haricots endommagés ou défectueux qui peuvent avoir été manqués dans les contrôles de qualité précédents. Habituellement, chaque table contient 800 kg de parchemin. Au plus fort de la saison, la charge maximale pour une table est de 1000 kg. Chaque table a une balise de traçabilité avec les informations du lot. Le parchemin est laissé à sécher du lever au coucher du soleil et est recouvert d’une feuille pendant la soirée ou quand il pleut. Si les conditions météorologiques sont bonnes, le parchemin prend en moyenne 10 à 14 jours pour sécher. Pendant ce temps, il est agité régulièrement. Le niveau d’humidité est soigneusement surveillé et tout parchemin avec des défauts visuels est enlevé. Sur la table, les haricots sont séchés à 11,5%.</p> <h2>Contrôle de la qualité chez Greenco</h2> <p>Le prix moyen d’achat des cerises pour Greenco en 2019 était nettement supérieur à la moyenne. Les CWS font le premier paiement aux agriculteurs entre le 15 et le 30 juin. Le deuxième paiement arrive plus tard dans l’été. Si le café gagne un concours ou se vend à des prix spécialisés extrêmement élevés, Greenco verse un autre paiement environ un an après la saison des récoltes.</p> <p>Une fois sec, le café parchemin est ensuite emballé et transporté à l’entrepôt. L’équipe d’experts de Greenco évalue chaque lot (qui est séparé par station, jour et qualité) au laboratoire. La traçabilité de la station, du jour et de la qualité est maintenue tout au long du processus.</p> <p>Avant l’expédition, le café est envoyé à Budeca, le plus grand moulin à sec du Burundi. Le café est moulu, puis trié à la main par une équipe de cueilleurs à main qui regardent de près chaque haricot pour assurer zéro défaut. Il faut une équipe de deux cueilleurs de main par jour pour regarder par-dessus un seul sac. L’éclairage UV est également utilisé sur les haricots et tous les haricots qui brillent , généralement une indication d’un défaut - est enlevé.</p> <p>L’usine produit en moyenne 300 conteneurs de 320 sacs par année. Budeca est située dans la nouvelle capitale du Burundi, Gitega, avec une population d’environ 30 000 personnes. Comme environ 3 000 personnes travaillent à l’usine, principalement comme cueilleurs à main, budeca emploie près de 10 % de la population totale à Gitega pendant au moins la moitié de l’année (pendant la saison de fraisage). Il en va de même dans les provinces de Ngozi et Kayanza, où Greenco et Bugestal sont les premiers employeurs de la région pendant la saison des récoltes de café. Cela a un impact incalculable sur un pays comme le Burundi, avec des taux de chômage supérieurs à 50%, en particulier dans les zones rurales et chez les jeunes.</p> <h2>À propos de Greenco</h2> <p>Greenco, une entreprise qui supervise et structure les stations de lavage dans la province de Kayanza au Burundi, fournit des stations de lavage et le soutien des producteurs tout au long de la chaîne de production. Ils ont commencé leur travail en 2015, et ont dominé toutes les compétitions de coupe d’excellence  au Burundi depuis. Actuellement, Greenco dispose de 13 stations de lavage toutes situées à  Kayanza, dans le nord du Burundi. Les producteurs reçoivent le soutien des gestionnaires de Greenco CWS, qui sont tous des ingénieurs agronomes. L’impact global de Greenco à travers ces 13 stations centrales de lavage (SCF) s’étend à plus de 15 210 ménages producteurs de café.</p> <p>Greenco travaille avec de jeunes diplômés en agronomie pour offrir une formation aux agriculteurs et gérer les stations de lavage. Les jeunes diplômés sont particulièrement bien adaptés au travail avec Greenco parce qu’ils peuvent tous travailler avec des systèmes informatiques, simplifiant considérablement la circulation de l’information entre les stations de lavage et Greenco. En outre, ils ont une approche nouvelle et systématique de la production et de la transformation du café, avec des connaissances à jour sur les pratiques agricoles. Les agronomes ont reçu une formation supplémentaire de l’ONG Kahawatu Foundation sur les meilleures pratiques agricoles (BAP). Hors saison, ils fournissent une aide agronomique aux quelque 15 210 agriculteurs qui livrent des cerises au SCF de Greenco pour se préparer à la prochaine récolte.</p> <p>Un autre défi socio-économique que Greenco relève est celui du chômage des jeunes. Le taux national de chômage des jeunes est de près de 50 %. Chez Greenco, les jeunes diplômés reçoivent un salaire et des avantages sociaux décents (maison, moto, soins de santé) ainsi que de réelles perspectives de carrière.</p> <p>En plus d’améliorer la qualité et la productivité, Greenco s’efforce d’améliorer les conditions socio-économiques et environnementales autour des stations de lavage. Toutes leurs stations de lavage sont certifiées UTZ et 4C. L’un de leurs points de mire est la construction d’une chaîne d’approvisionnement efficace autour du SCF.  Greenco achète 93 % de ses cerises directement aux agriculteurs par l’intermédiaire de centres de collecte. De cette façon, ils améliorent le prix à la ferme pour les producteurs.</p> <p>En plus d’offrir une formation sur les pratiques agricoles, Greenco organise des formations pour les groupes d’agriculteurs sur divers aspects sociaux. Les familles de café en apprennent davantage sur l’égalité des sexes, la planification financière, la planification familiale et plus encore.</p> <p>La gérance de l’environnement est d’une importance primordiale pour Greenco. Ils ont équipé toutes les stations de lavage d’installations de traitement de l’eau et de panneaux solaires et de batteries. La station dispose d’étangs pour purifier les eaux usées du traitement avant de revenir dans le réseau fluvial. Les panneaux solaires fournissent de l’énergie pour les ordinateurs, l’éclairage et les smartphones.</p> <h2>Café au Burundi</h2> <p>Le Burundi a longtemps été négligé par rapport à ses centrales de production de café de spécialité d’Afrique de l’Est voisines. Cependant, la saison burundaise, pour nous, est l’un des points forts du calendrier annuel du café. Le café du pays est produit presque entièrement par les petits exploitants agricoles, et une grande partie de cette production à petite échelle est d’une qualité exceptionnelle. Avec ses cafés super sucrés, propres et souvent floraux, le Burundi se place de plus en plus chaque année sur la carte du café de spécialité.</p> <p>Le café est d’une importance primordiale pour les familles et le pays en général. Compte tenu de cela, l’amélioration et l’expansion de l’infrastructure du café n’est pas seulement un moyen d’améliorer les revenus, c’est un moyen de révolutionner le potentiel de gain de toute une nation.</p> <p>La construction de stations de lavage et l’expansion des travaux de vulgarisation agricole peuvent être d’excellents moyens d’améliorer la qualité du café. Les stations de lavage jouent un rôle essentiel dans l’amélioration des normes de profil des tasses et de la réputation mondiale du café burundais.</p> <p>Tant les acteurs publics que privés stimulent l’industrie burundaise du café et jouent un rôle clé en tant que sociétés de gestion des stations de lavage et exportateurs. Les entreprises d’État s’appellent Sogestals, a terme pour « Sociétés de Gestions des Stations de Lavage » (Sociétés de gestion des stations de lavage). Les entreprises privées peuvent fonctionner sous une variété de noms différents.</p> <p>L’histoire de Sucafina au Burundi remonte à 2007, lorsque Bucafe/Sucafina Burundi a été créé à Bujumbura. Par l’intermédiaire de Bucafe, nous travaillons avec plusieurs sociétés privées de gestion de stations de lavage et exportateurs. Notre travail relie l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, ce qui nous permet d’être intégrés verticalement. Notre chaîne d’approvisionnement est solide, fiable et transparente. Pour cette raison, nous sommes plus efficaces, en mesure d’offrir une meilleure valeur et en mesure d’offrir à la fois aux producteurs et aux consommateurs de café burundais une diversité d’expertise.</p> <p></p>
Prix 7,74 €