Guatemala Finca Jacinto

Guatemala – Jacinto Ojo de Agua – Gewassen Bourbon

Korte beschrijving

Een levendige en natuurlijk zoete Bourbon, geteeld op 1.800 meter hoogte door de broers Francisco en Pedro Jacinto. De sprankelende aciditeit en het uitgesproken fruitige karakter weerspiegelen het bijzondere hooggelegen terroir van Huehuetenango, een van de bekendste koffieregio’s van Guatemala.

Volledige beschrijving

Een hooggelegen koffie uit Huehuetenango

Deze Bourbon-koffie wordt geproduceerd door de broers Francisco en Pedro Jacinto in Ojo de Agua, San Pedro Necta. Hun boerderij van 15 hectare ligt op 1.800 meter hoogte in Huehuetenango, een van de meest gerenommeerde koffieregio’s van Guatemala.

Sinds 2012 werken de broers samen met Rosma Coffeelands om de kwaliteit van hun koffie voortdurend te verbeteren en de volledige traceerbaarheid te garanderen. Dankzij deze samenwerking behoudt de koffie zijn eigen identiteit. Vroeger werd hun oogst verkocht aan tussenpersonen die koffies van verschillende boerderijen samenvoegden.

Zorgvuldige oogst en verwerking

De rijpe koffiebessen worden selectief met de hand geplukt. Daarna worden ze op de boerderij ontpulpt met een trommelontpulper.

De koffie fermenteert gedurende 40 uur in fermentatietanks en wordt vervolgens met schoon water gewassen. De perkamentkoffie droogt ongeveer 8 tot 10 dagen in de zon op droogterrassen. Tijdens het drogen wordt hij regelmatig gekeerd om een gelijkmatig resultaat te verkrijgen.

Na het drogen rust de koffie ongeveer twee maanden in een opslagplaats met een lage luchtvochtigheid in Huehuetenango, voordat hij voor export wordt klaargemaakt.

In het kopje

Een levendige, zoete en elegante koffie met een sprankelende aciditeit en een uitgesproken fruitig karakter—typische eigenschappen van de beste koffies uit Huehuetenango.