Koffie

El Salvador El Porvenir -...

Finca El Porvenir is eigendom van José Adolfo McEntee, maar de productie wordt zorgvuldig over het hoofd gezien door Mario Valiente (Café Colomba) en bevindt zich in Los Naranjos (vulkaan Santa Ana) in het departement Sonsonate.

€ 11,00

Snel bekijken

El Salvador Finca Nazareth

Zongedroogd gedurende 30 dagen op verhoogde bedden met behulp van 4 uur dagelijks direct zonlicht en het gebruik van natuurlijke schaduw voor de koffie om langzamer te drogen om een homogene en helderder kopje als en eindresultaat hebben. Ze verdikken de lagen koffie op een dagelijkse basis om het langzame droogproces te creëren. FINCA BESCHRIJVING: Finca Nazareth eigendom van ANDRES ACOSTA (6eth generatie), is gelegen in de stad Apaneca, Ahuachapan. De groeiomstandigheden op de finca worden gekenmerkt door de hoogte die gaat van 1500 tot 1650 m, met klei leem bodem die is de perfecte om koffiee groeien en de presentatie van een veel organische stof die helpt dekoffiebomen om betere smaken te ontwikkelen in de beker. Nazareth bestaat uit 4 kavels genaamd: 'Casco de Finca', 'ElAmate', 'Bavaria' en 'Sintegual'. Bij Nazareth telen ze Pacamara,Bourbon, Yellow Caturra en SL-34 variëteiten met bourbon als belangrijkste. REGIO: apaneca, ahuachapan LOT: 'bourbon - natural' (shg - 0-5 defecten, scherm 15)

€ 10,00

Snel bekijken

Ethiopia Guji Shakiso

€ 11,00

Snel bekijken

Guatemala Finca Capetillo

Finca Capetillo ligt in de Antigua Vallei tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango.. Capetillo's koffie heeft de Antigua Guatemala denominatie van oorsprong en is lid van de Antigua Coffee Producers Association (APCA), die de oorsprong van alle koffie geproduceerd binnen een strikt bepaald gebied certificeert. De regio Antigua heeft ideale koffieteeltomstandigheden. De grote hoogte, milde temperaturen van 20 tot 26°C overdag en 10 tot 18°C 's nachts, perfecte regenpatronen gedurende het jaar en rijke vulkanische bodem, bieden een uniek ecosysteem voor het kweken van koffie. De finca, eigendom van Pedro Echeverria (6de generatie), heeft een eigen natte en droge molen gelegen in de buurt van het dorp Alotenango. Dit jaar kochten we een fijne 'Bourbon' lot van Capetillo dat de kwaliteit koffie die ze groeien en produceren jaar na jaar vertegenwoordigt. REGIO: antigua (sacatepequez) LOT: 'bourbon' (shb - ep)

€ 9,50

Snel bekijken

Guatemala Finca Pampojila

Finca Pampojila ligt ten zuiden van het dorp San Lucas Toliman aan de zuidkant van het prachtige Atitlanmeer. De boerderij werd opgericht in 1850 en sinds 2012 eigendom van Alex Herrera (Agropecuaria Atitlan SA). Bijna de helft van de finca wordt gebruikt om koffie te verbouwen en de andere helft is wild bos. In de afgelopen jaren is de finca gerenoveerd en dat proces gaat de komende jaren verder. Het deel van de boerderij waaruit we dit perceel selecteerden, is in 2013 gerenoveerd. Na een paar keer de afgelopen jaren de boerderij te hebben bezocht, zijn we in 2019 eindelijk gaan samen werken. We zijn blij met het heel mooie afgeleverd werk en de consistente fijne Atitlan koffie die ze produceren jaar na jaar (meerdere regionale gouden medailles in de regionale wedstrijd ANACAFE's bevestigen onze cuppings). LOTBESCHRIJVING:Dit specifieke kavel is een 100% Caturra selectie (120 zakken van 69kg) van de 'San Julian' plek op de boerderij. REGIO: SOLOLA (LAKE ATITLAN) LOT:'SAN JULIAN'MICRO-LOT (SHB - EP) VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:46 kg JUTE BAG + GP

€ 9,50

Snel bekijken

Guatemala Huixoc Mundo Novo

Finca Buenos Aires Huixoc werd opgericht in 1977 en ligt op een mooie berghelling in Huixoc dicht bij het dorp La Democracia in de zeer gewaardeerde huehuetenango regio. Sinds 2006 is deze finca eigendom van de charmante Doña Lety Perez. Haar zoon Héctor Ovalle beheert deze boerderij met toewijding en veel steun van zijn vrouw Diana Lucia Diaz. In de afgelopen jaren zijn veel renovaties in de plantage uitgevoerd en de natte molen is opgewaardeerd met bijvoorbeeld verhoogde bedden en kleinere fermentatietanks. Een van de renovaties was deze introductie van deze Mundo Novo variëteit 4 jaar geleden. Door deze investeringen samen met de toewijding om de kwaliteit te verbeterenen zijn ze in staat om een uitstekende en veelbelovdende specialiteit koffie te producerenis. LOTBESCHRIJVING: Deze specifieke micro-partij (10 zakken van 69kg) werd geteeld op een plek genaamd 'Chuj'. 4 jaar geleden werd het Ras Mundo Novo (voor het eerst) geplant in BA Huixoc. Deze werd geplukt door een kleine groep plukkers in 4 picking rondes. De koffie was gefermenteerd voor 36 uur en gedroogd op verhoogde bedden voor 11 dagen. REGIO: HUEHUETENANGO LOT: 'LA PARCELLA - MUNDO NOVO WASHED'MICRO-LOT (SHB - EP) (van de 'Chuj' plek op deboerderij) OOGSTPERIODE: januari - maart 2020 VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE: DOOS VAN 30 kg MET 2 VACUÜMZAKKEN (2 x 15kg)

€ 9,00

Snel bekijken

Guatemala Los Chorros

De Huehuetenango regio in het noordwesten van Guatemala richting Mexico heeft veel hooggelegen boerderijen. De omstandigheden zijn ideaal voor het telen van hoogwaardige specialty coffee. Los Chorros gelegen in het dorp Niya (San Pedro Nect een gemeente) heeft een klei-leemachtige bodem en groeit Bourbon, Caturra en Catuai variëteiten.

€ 10,00

Snel bekijken

Kenya Kutere

Over deze koffie Het wasstation van Kutere in de regio Mt. Elgon is eigendom van en wordt geëxploiteerd door Kutere Farmers' Cooperative Society (FCS). Boeren die aan Kutere leveren, verbouwen koffie op boerderijen die op de hellingen van Mt. Elgon liggen. Hun boerderijen zijn klein, gemiddeld minder dan 1,5 hectare groot, en bestaan uit SL28, SL34, Batian en Ruiru 11. Teelt Boeren die aan Kutere leveren, telen voornamelijk SL28, SL34, Batian en Ruiru 11 in kleine koffietuinen die gemiddeld kleiner zijn dan 1,5 hectare. 'SL'-variëteiten zijn cultivars die oorspronkelijk in de jaren 1930 en 1940 door Scott Agricultural Laboratories (SAL) werden uitgebracht. Ze werden al snel de go-to-bomen voor veel telers in Kenia vanwege hun diepe wortelstructuur, waardoor ze de schaarse watervoorraden kunnen maximaliseren en zelfs zonder irrigatie kunnen gedijen. Ze worden geteeld met een serieus oog voor duurzaamheid en goede landbouwpraktijken, met een minimale impact op het milieu waar mogelijk. Batian is een relatief nieuwe variëteit die in 2010 door het Kenya Coffee Research Institute (CRI) is geïntroduceerd. Batian is vernoemd naar de hoogste piek op Mt. Kenya en is resistent tegen zowel CBD als CLR. Het ras heeft als bijkomend voordeel dat het al na twee jaar wordt geoogst. Net als Batian is Ruiru 11 een nieuwe variëteit die bekend staat om zijn ziekteresistentie en hoge opbrengsten. Het begint ook al na 2 jaar vruchten af te werpen. Boeren krijgen technische agronomische ondersteuning van Sucafina Kenia. Ze krijgen ook bodemmonsters van Kahawa Bora. Het bodembemonsteringsprogramma richt zich op een belangrijke stap in de winstgevendheid van boeren. Lagere inputkosten betekenen lagere totale productiekosten en hogere winsten. Een meer gerichte toepassing van input vertaalt zich ook in gezondere bomen en kersen van hogere kwaliteit. Voorafgaand aan het bodembemonsteringsprogramma van Kahawa Bora hadden boeren weinig toegang tot bodemanalysemethoden. Kunstmest zou, wanneer toegepast, worden geformuleerd volgens een algemeen recept in plaats van een recept dat uniek is voor de exacte behoeften van het bedrijf. Nu, met betere toegang tot informatie door middel van technologie en agronomische hulp, kunnen boeren het juiste mestrecept op het juiste moment toepassen, waardoor de opbrengst en de kersenkwaliteit worden verbeterd. Oogst en naoogst Kleine boeren plukken selectief alleen rijpe kersen met de hand en leveren deze af bij de Kutere Factory. Bij de intake houdt de Cherry Clerk toezicht op nauwgezet visueel sorteren en drijven, waarbij alleen dichte, rijpe kersen worden geaccepteerd. Na inname wordt de kers verpulverd en gefermenteerd. Na de gisting wordt de koffie gewassen in schoon water en te drogen gelegd op verhoogde bedden. Werknemers harken perkament regelmatig om een gelijkmatige droging te garanderen. Ze bedekken het drogen van perkament tijdens het heetste moment van de dag, om het langzaam en gelijkmatig drogen te behouden en 's nachts om perkament te beschermen tegen vocht. Over Peaberries PB staat voor PPB staat voor Peaberry. Peaberry is een naam die wordt gegeven aan een zeer specifieke vorm van boon. In het Spaans worden peaberries "caracol" genoemd, wat "slak" betekent. De naam beschrijft treffend de vorm van de peaberry-boon, die enigszins naar binnen gebogen lijkt. Pindabessen zijn het resultaat van een natuurlijke mutatie in de koffiebes. Terwijl er meestal twee bonen bij elkaar in elke vrucht zitten, vormt zich bij een kers met een peaberry-mutatie slechts één boon. Als gevolg hiervan zijn peaberries een enkele, rondere boon. Peaberry-mutaties komen voor in ongeveer 5% van alle koffie. De bonen staan erom bekend ronder, kleiner en dichter te zijn, wat kan bijdragen aan een gelijkmatigere brandkleur, mits correct behandeld. Veel mensen vinden dat peaberries ook een zoeter smaakprofiel hebben. Aangezien peaberries een natuurlijke mutatie zijn die niet zichtbaar is vanaf de buitenkant van de kers, moeten peaberries worden gesorteerd tijdens de zeefsorteerfase van het droogmalen. De peaberry-schermen hebben de kleinste gaatjes, die langwerpig zijn om de rondere bonen erdoorheen te laten vallen. Appelbes is een naam die wordt gegeven aan een zeer specifieke vorm van boon. In het Spaans worden peaberries "caracol" genoemd, wat "slak" betekent. De naam beschrijft treffend de vorm van de peaberry-boon, die enigszins naar binnen gebogen lijkt. Koffie in Kenia Hoewel de koffieteelt in Kenia relatief laat op gang kwam, heeft de industrie een indrukwekkende reputatie opgebouwd en behouden. Sinds het begin van de productie staat Keniaanse koffie bekend om zijn hoogwaardige, nauwgezette bereiding en voortreffelijke smaken. Ons zusterbedrijf in het land, Kenyacof/Sucafina Kenya, werkt samen met boeren in het hele land om ervoor te zorgen dat deze uitzonderlijke koffies de lofbetuigingen krijgen die ze verdienen. Vandaag de dag vormen meer dan 600.000 kleine boeren die minder dan 5 hectare bewerken 99% van de koffieboerenbevolking van Kenia. Hun boerderijen beslaan meer dan 75% van het totale koffieteeltareaal en produceren bijna 70% van de koffie van het land. Deze boeren zijn georganiseerd in honderden Farmer Cooperative Societies (FCS), die allemaal ten minste één fabriek exploiteren. De rest van de jaarlijkse productie wordt geteeld en verwerkt door kleine, middelgrote en grote landgoederen. De meeste grotere landgoederen hebben hun eigen wasstations. De meeste Keniaanse koffies worden volledig gewassen en gedroogd op verhoogde bedden. Het land houdt nog steeds zijn reputatie hoog voor hoge kwaliteit en aandacht voor detail in zijn vele wasstations. De beste fabrieken passen strenge sorteerpraktijken toe bij de inname van kersen, en veel van hen hebben al jaren hetzelfde managementpersoneel.

€ 10,00

Snel bekijken

Nicaragua Finca Mama Mina

Nicaragua is een vrij nieuw land binnen speciale koffie. Politieke, economische en ook milieu -(bijvoorbeeld orkanen) verstoringen en instabiliteiten hield het land van de verhuizing naar de specialiteit markt niet sneller. Het pionierswerk van sommige families, zoals de familie Mierisch, met een duidelijke visie op het produceren van kwaliteitskoffie ondersteund door bij voorbeeld de Cup of Excellence jaarlijkse competitie creëerde het nodige bewustzijn voor de teelt van speciale koffie onder Nicaraguaanse koffieboeren. De familie Mierisch bezit een aantal uitstekende boerderijen in de afdelingen Matagalpa en Jinotega en runt hun eigen droogmolen 'Don Esteban'. Finca Mama Mina (vernoemd naar de bijnaam van de overgrootmoeder Mina McEwan) gevestigd in San Ramon is een vrij recente finca binnen de Mierisch groep. Oogstseizoen begint in december en eindigt in maart en thij bodem isvoornamelijk zanderig. De boerderij is gelegen in een micro-klimaat waar het ervaart mist voor het grootste deel van de dag. Daarom zijn er bijna geen schaduwbomen bij het landbouwbedrijf nodig. De boerderijen bezitten een natte molen dat ze delen met de naastgelegen boerderij 'La Huella'. De boerderij produceert gewassen, gepepullen natuurlijke en natuurlijke verwerkte koffie. REGIO: matagalpa

€ 9,50

Snel bekijken

Peru Jumarp Bio & Fairtrade

Peru Jumarp Bio JUMARP Mujeres Bio JUMARP (Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco El Palto) doet buitengewoon werk dat een revolutie teweegbrengt in de koffieproductie op het platteland van Peru. We zijn bijzonder trots om een van hun innovatieve projecten te ondersteunen. Het El Palto Mujeres-programma ondersteunt gendergelijkheid in de gemeenschap. Deze gecertificeerde Biologische partij werd geproduceerd door verschillende Mujeres-programmaleden, die allemaal - passend - vrouwen zijn. De Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco "El Palto" – kortom JUMARP – werd in 2003 opgericht door José Carranza Barboza en 35 andere kleine boeren. De vereniging is ontstaan uit de wens om een nieuw, op producenten gericht model voor het telen en exporteren van koffie te ontwikkelen. De coöperatie merkte dat vrouwen doorgaans alleen perifeer en nog zeldzamer betrokken waren bij de besluitvorming. Om dit aan te pakken, creëerde JUMARP het Mujeres-programma , vernoemd naar het Spaanse woord voor vrouwen. Het programma werkt aan het verbeteren van de sociale en economische status voor vrouwelijke leden. Om de participatie van vrouwen te vergroten, begonnen ze met het identificeren van belemmeringen voor de actieve deelname van vrouwen en begonnen ze vervolgens stappen te implementeren om vrouwen te helpen meer betrokken te raken. Het Mujeres-programma helpt vrouwen hun vaardigheden te ontwikkelen op het gebied van besluitvorming, leiderschap, ondernemend management en teamwork. Ze richten zich ook op het versterken van hun zelfrespect, zodat vrouwen het vertrouwen hebben om hun nieuwe vaardigheden te delen in openbare omgevingen en rond mannen. Deelnemers krijgen ook zintuiglijke training en leren branden om hen te helpen hun gebrande koffie op een lokale markt te verkopen en een beter begrip van kwaliteit te krijgen. In heel Peru gebruiken de meeste producenten van kleine boeren een vergelijkbaar productiemodel voor huishoudens. De grootte van de boerderij is klein en de meeste gezinnen werken samen om het werk bij te dragen dat nodig is - van snoeien, wieden tot bemesten - om een succesvolle koffieoogst binnen te halen. Vrouwen leveren vaak een belangrijke bijdrage aan de productie van huishoudelijke koffie, maar hun arbeid wordt vaak over het hoofd gezien, wat het Mujeres-programma probeert te veranderen. Tijdens het oogstseizoen wordt koffie selectief met de hand geplukt. Dit arbeidsintensieve proces omvat meestal het hele gezin. Sommige grotere boerderijen kunnen lokale dagloners inhuren om te helpen met de oogst. Na het oogsten wordt kersen vaak met de hand gesorteerd om beschadigde of onderrijpe kersen te verwijderen en wordt soms (afhankelijk van de verwerkingsopstelling van het gezin) in emmers of plastic vaten gedreven om ondergewichten te verwijderen. Na het sorteren wordt de kers gepekeld. De meeste gezinnen hebben een mechanische of handmatige trommelpulp op hun boerderij, meestal dicht bij het huis. Eenmaal gepulpeerd, wordt koffie minstens 18 en maximaal 40 uur gefermenteerd in een tank, afhankelijk van het klimaat (hogere hoogten vereisen vaak langere fermentatietijden vanwege koelere luchttemperaturen). Na het fermenteren wordt perkament gewassen in schoon water. De drooginfrastructuur varieert sterk in Peru. Sommige boeren gebruiken overdekte verhoogde bedden en anderen hebben een 'carpa solar' – een verhoogde droogruimte, vaak boven een opslagloods of zelfs hun huis. Perkament zal gemiddeld ongeveer 20 dagen drogen en, ongeacht de droogmethode, regelmatig worden gedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Elk jaar verbinden we ons ertoe om verschillende containers van JUMARP te kopen. We geloven in de missie van de coöperatie en willen hen ondersteunen in het fantastische werk dat ze doen om de koffiekwaliteit te verhogen, biologische landbouwpraktijken te verspreiden en gendergelijkheid in hun gemeenschappen te versterken. We zijn toegewijd aan het kopen van JUMARP's koffie door dik en dun, zelfs als oogsten moeilijk zijn. Als gevolg hiervan kunnen JUMARP-leden jaar in jaar uit afhankelijk zijn van een bepaald niveau van inkomsten uit hun koffie. Dit betrouwbare inkomen draagt bij aan de levensduur van hun koffiekwaliteit en gemeenschapsverbeteringsprojecten. Alle 188 leden produceren gecertificeerde biologische en Fairtrade koffie. De coöperatie investeert de premies uit deze certificeringen in een aantal belangrijke gemeenschapsprojecten, waaronder gewasrenovaties, een fonds voor onderwijsprogramma's en de bouw van scholen. We zijn er trots op dat we hun agroforestry-project voor koolstofafvang kunnen ondersteunen. In samenwerking met 3 andere coöperaties en Café Selva Norte gebruiken JUMARP-leden duurzame agroforestry-technieken om het milieu te beschermen en tegelijkertijd de koffiekwaliteit en -opbrengst te verbeteren. Hun ambitieuze programma voor kwaliteitsverbetering werd gelanceerd in 2012 en werd voltooid in 2021. Gefinancierd door Fairtrade en Organische premies, evenals door overheidsfinanciering en ledenbijdragen, hielp het programma met succes de algemene algemene bekerscores te verhogen tot 85-86. Om dit te bereiken, bouwden ze drooghuizen, handmatige pulpers en gistingstanks op alle lidboerderijen en hielpen ze leden bij het planten van variëteiten van hogere kwaliteit. Koffie in Peru Peru heeft een uitzonderlijke belofte als producent van hoogwaardige koffie. Het land is wereldwijd de grootste exporteur van biologische Arabica koffie. Met extreem grote hoogten en vruchtbare bodems produceren de kleine boeren van het land ook een aantal prachtige speciale koffies. Hoewel koffie in de jaren 1700 in Peru aankwam, werd er tot het einde van de jaren 1800 heel weinig koffie geëxporteerd. Tot dat moment werd de meeste koffie die in Peru werd geproduceerd lokaal geconsumeerd. Toen eind 1800 koffiebladroest Indonesië trof, een land dat destijds centraal stond in de Europese koffie-import, begonnen Europeanen elders te zoeken naar hun oplossing. Peru was een perfecte optie. Tussen het einde van de 19e en de Eerste Wereldoorlog investeerden Europese belangen aanzienlijke middelen in de koffieproductie in Peru. Met de komst van de twee wereldoorlogen werden Engeland en andere Europese mogendheden echter verzwakt en namen ze een minder kolonialistisch perspectief. Toen de Britse en andere Europese landeigenaren vertrokken, werd hun land gekocht door de overheid en herverdeeld onder de lokale bevolking. De Peruaanse overheid heeft de 2 miljoen hectare die eerder aan Engeland werd toegekend teruggekocht en de gronden verdeeld onder duizenden lokale boeren. Veel van deze boeren verbouwden later koffie op het land dat ze kregen. Tegenwoordig zijn Peruaanse koffietelers overweldigend kleinschalig. Boeren in Peru verwerken hun koffie meestal op hun eigen boerderijen. De meeste koffie is volledig gewassen. Kers wordt meestal gepekeld, gefermenteerd en gedroogd in de zon op verhoogde bedden of droogschuren. Het drogen van kassen en parabolische bedden komt steeds vaker voor naarmate boeren naar speciale markten strekken. Na het drogen wordt de koffie vervolgens in perkament verkocht aan de coöperatie. Producenten die geen lid zijn van een coöperatie zullen meestal verkopen aan een tussenpersoon. De afgelegen ligging van landbouwbedrijven in combinatie met hun kleine omvang betekent dat producenten tussenpersonen of coöperaties nodig hebben om hun koffie op de markt te brengen. Coöperatief lidmaatschap beschermt boeren sterk tegen uitbuiting en kan een enorm verschil maken voor inkomsten uit koffie. Toch heeft momenteel slechts ongeveer 15-25% van de kleine boeren zich aangesloten bij een coopgroep.

€ 9,00

Terug naar boven

Koffie

Koffie

El Salvador El Porvenir -...

El Salvador Finca Nazareth

Ethiopia Guji Shakiso

Guatemala Finca Capetillo

Guatemala Finca Pampojila

Guatemala Huixoc Mundo Novo

Guatemala Los Chorros

Kenya Kutere

Nicaragua Finca Mama Mina

Peru Jumarp Bio & Fairtrade

About Us

Products

Our company