<p>Finca Capetillo ligt in de Antigua Vallei tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango.. Capetillo's koffie heeft de Antigua Guatemala denominatie van oorsprong en is lid van de Antigua Coffee Producers Association (APCA), die de oorsprong van alle koffie geproduceerd binnen een strikt bepaald gebied certificeert. De regio Antigua  heeft ideale koffieteeltomstandigheden. De grote hoogte, milde temperaturen van 20 tot 26°C overdag en 10 tot 18°C 's nachts, perfecte regenpatronen gedurende het jaar en rijke vulkanische bodem, bieden een uniek ecosysteem voor het kweken van koffie.</p> <p>De finca, eigendom van Pedro Echeverria (6de generatie), heeft een eigen natte en droge molen gelegen in de buurt van het dorp  Alotenango. Dit jaar kochten we een fijne 'Bourbon' lot van  Capetillo dat de kwaliteit koffie die ze groeien en produceren jaar na jaar vertegenwoordigt.</p> <p><strong>REGIO:</strong> antigua (sacatepequez)</p> <p><strong>LOT:</strong> 'bourbon' (shb - ep)</p> <p></p>

<p class="PDq2pG_selectionAnchorContainer"><strong>Guatemala – Jacinto Ojo de Agua – Gewassen Bourbon</strong><span class="PDq2pG_selectionAnchor"></span></p> <h3>Korte beschrijving</h3> <p>Een levendige en natuurlijk zoete Bourbon, geteeld op 1.800 meter hoogte door de broers Francisco en Pedro Jacinto. De sprankelende aciditeit en het uitgesproken fruitige karakter weerspiegelen het bijzondere hooggelegen terroir van Huehuetenango, een van de bekendste koffieregio’s van Guatemala.</p> <h3>Volledige beschrijving</h3> <p><strong>Een hooggelegen koffie uit Huehuetenango</strong></p> <p>Deze Bourbon-koffie wordt geproduceerd door de broers Francisco en Pedro Jacinto in Ojo de Agua, San Pedro Necta. Hun boerderij van 15 hectare ligt op 1.800 meter hoogte in Huehuetenango, een van de meest gerenommeerde koffieregio’s van Guatemala.</p> <p>Sinds 2012 werken de broers samen met Rosma Coffeelands om de kwaliteit van hun koffie voortdurend te verbeteren en de volledige traceerbaarheid te garanderen. Dankzij deze samenwerking behoudt de koffie zijn eigen identiteit. Vroeger werd hun oogst verkocht aan tussenpersonen die koffies van verschillende boerderijen samenvoegden.</p> <p><strong>Zorgvuldige oogst en verwerking</strong></p> <p>De rijpe koffiebessen worden selectief met de hand geplukt. Daarna worden ze op de boerderij ontpulpt met een trommelontpulper.</p> <p>De koffie fermenteert gedurende 40 uur in fermentatietanks en wordt vervolgens met schoon water gewassen. De perkamentkoffie droogt ongeveer 8 tot 10 dagen in de zon op droogterrassen. Tijdens het drogen wordt hij regelmatig gekeerd om een gelijkmatig resultaat te verkrijgen.</p> <p>Na het drogen rust de koffie ongeveer twee maanden in een opslagplaats met een lage luchtvochtigheid in Huehuetenango, voordat hij voor export wordt klaargemaakt.</p> <p><strong>In het kopje</strong></p> <p></p> <p>Een levendige, zoete en elegante koffie met een sprankelende aciditeit en een uitgesproken fruitig karakter—typische eigenschappen van de beste koffies uit Huehuetenango.</p>

<p>Finca Pampojila ligt ten zuiden van het dorp San Lucas Toliman aan de zuidkant van het prachtige Atitlanmeer. De boerderij werd opgericht in 1850 en sinds 2012 eigendom van Alex Herrera (Agropecuaria Atitlan SA). Bijna de helft van de finca wordt gebruikt om koffie te verbouwen en de andere helft is wild bos.</p> <p></p> <p>In de afgelopen jaren is de finca gerenoveerd en dat proces gaat de komende jaren verder. Het deel van de boerderij waaruit we dit perceel selecteerden, is in 2013 gerenoveerd.</p> <p></p> <p>Na een paar keer de afgelopen jaren de boerderij te hebben bezocht, zijn we in 2019 eindelijk gaan samen werken. We zijn blij met het heel mooie afgeleverd werk en de consistente fijne Atitlan koffie die ze produceren jaar na jaar (meerdere regionale gouden medailles in de regionale wedstrijd ANACAFE's bevestigen onze cuppings). </p> <p></p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong>Dit specifieke kavel is een 100% Caturra selectie (120 zakken van 69kg) van de 'San Julian' plek op de boerderij.</p> <p></p> <p><strong>REGIO:</strong> SOLOLA (LAKE ATITLAN)</p> <p><strong>LOT:</strong>'SAN JULIAN'MICRO-LOT (SHB - EP)</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong>46 kg JUTE BAG + GP</p>