Kenya Kutere

Over deze koffie

Het wasstation van Kutere in de regio Mt. Elgon is eigendom van en wordt geëxploiteerd door Kutere Farmers' Cooperative Society (FCS). Boeren die aan Kutere leveren, verbouwen koffie op boerderijen die op de hellingen van Mt. Elgon liggen. Hun boerderijen zijn klein, gemiddeld minder dan 1,5 hectare groot, en bestaan uit SL28, SL34, Batian en Ruiru 11.

Teelt

Boeren die aan Kutere leveren, telen voornamelijk SL28, SL34, Batian en Ruiru 11 in kleine koffietuinen die gemiddeld kleiner zijn dan 1,5 hectare. 'SL'-variëteiten zijn cultivars die oorspronkelijk in de jaren 1930 en 1940 door Scott Agricultural Laboratories (SAL) werden uitgebracht. Ze werden al snel de go-to-bomen voor veel telers in Kenia vanwege hun diepe wortelstructuur, waardoor ze de schaarse watervoorraden kunnen maximaliseren en zelfs zonder irrigatie kunnen gedijen. Ze worden geteeld met een serieus oog voor duurzaamheid en goede landbouwpraktijken, met een minimale impact op het milieu waar mogelijk.

Batian is een relatief nieuwe variëteit die in 2010 door het Kenya Coffee Research Institute (CRI) is geïntroduceerd. Batian is vernoemd naar de hoogste piek op Mt. Kenya en is resistent tegen zowel CBD als CLR. Het ras heeft als bijkomend voordeel dat het al na twee jaar wordt geoogst. Net als Batian is Ruiru 11 een nieuwe variëteit die bekend staat om zijn ziekteresistentie en hoge opbrengsten. Het begint ook al na 2 jaar vruchten af te werpen.

Boeren krijgen technische agronomische ondersteuning van Sucafina Kenia. Ze krijgen ook bodemmonsters van Kahawa Bora. Het bodembemonsteringsprogramma richt zich op een belangrijke stap in de winstgevendheid van boeren. Lagere inputkosten betekenen lagere totale productiekosten en hogere winsten. Een meer gerichte toepassing van input vertaalt zich ook in gezondere bomen en kersen van hogere kwaliteit. Voorafgaand aan het bodembemonsteringsprogramma van Kahawa Bora hadden boeren weinig toegang tot bodemanalysemethoden. Kunstmest zou, wanneer toegepast, worden geformuleerd volgens een algemeen recept in plaats van een recept dat uniek is voor de exacte behoeften van het bedrijf. Nu, met betere toegang tot informatie door middel van technologie en agronomische hulp, kunnen boeren het juiste mestrecept op het juiste moment toepassen, waardoor de opbrengst en de kersenkwaliteit worden verbeterd.

Oogst en naoogst

Kleine boeren plukken selectief alleen rijpe kersen met de hand en leveren deze af bij de Kutere Factory. Bij de intake houdt de Cherry Clerk toezicht op nauwgezet visueel sorteren en drijven, waarbij alleen dichte, rijpe kersen worden geaccepteerd.

Na inname wordt de kers verpulverd en gefermenteerd. Na de gisting wordt de koffie gewassen in schoon water en te drogen gelegd op verhoogde bedden. Werknemers harken perkament regelmatig om een gelijkmatige droging te garanderen. Ze bedekken het drogen van perkament tijdens het heetste moment van de dag, om het langzaam en gelijkmatig drogen te behouden en 's nachts om perkament te beschermen tegen vocht.

Over Peaberries

PB staat voor PPB staat voor Peaberry. Peaberry is een naam die wordt gegeven aan een zeer specifieke vorm van boon. In het Spaans worden peaberries "caracol" genoemd, wat "slak" betekent. De naam beschrijft treffend de vorm van de peaberry-boon, die enigszins naar binnen gebogen lijkt.

Pindabessen zijn het resultaat van een natuurlijke mutatie in de koffiebes. Terwijl er meestal twee bonen bij elkaar in elke vrucht zitten, vormt zich bij een kers met een peaberry-mutatie slechts één boon. Als gevolg hiervan zijn peaberries een enkele, rondere boon.

Peaberry-mutaties komen voor in ongeveer 5% van alle koffie. De bonen staan erom bekend ronder, kleiner en dichter te zijn, wat kan bijdragen aan een gelijkmatigere brandkleur, mits correct behandeld. Veel mensen vinden dat peaberries ook een zoeter smaakprofiel hebben.

Aangezien peaberries een natuurlijke mutatie zijn die niet zichtbaar is vanaf de buitenkant van de kers, moeten peaberries worden gesorteerd tijdens de zeefsorteerfase van het droogmalen. De peaberry-schermen hebben de kleinste gaatjes, die langwerpig zijn om de rondere bonen erdoorheen te laten vallen. Appelbes is een naam die wordt gegeven aan een zeer specifieke vorm van boon. In het Spaans worden peaberries "caracol" genoemd, wat "slak" betekent. De naam beschrijft treffend de vorm van de peaberry-boon, die enigszins naar binnen gebogen lijkt.

Koffie in Kenia

Hoewel de koffieteelt in Kenia relatief laat op gang kwam, heeft de industrie een indrukwekkende reputatie opgebouwd en behouden. Sinds het begin van de productie staat Keniaanse koffie bekend om zijn hoogwaardige, nauwgezette bereiding en voortreffelijke smaken. Ons zusterbedrijf in het land, Kenyacof/Sucafina Kenya, werkt samen met boeren in het hele land om ervoor te zorgen dat deze uitzonderlijke koffies de lofbetuigingen krijgen die ze verdienen.

Vandaag de dag vormen meer dan 600.000 kleine boeren die minder dan 5 hectare bewerken 99% van de koffieboerenbevolking van Kenia. Hun boerderijen beslaan meer dan 75% van het totale koffieteeltareaal en produceren bijna 70% van de koffie van het land. Deze boeren zijn georganiseerd in honderden Farmer Cooperative Societies (FCS), die allemaal ten minste één fabriek exploiteren. De rest van de jaarlijkse productie wordt geteeld en verwerkt door kleine, middelgrote en grote landgoederen. De meeste grotere landgoederen hebben hun eigen wasstations.

De meeste Keniaanse koffies worden volledig gewassen en gedroogd op verhoogde bedden. Het land houdt nog steeds zijn reputatie hoog voor hoge kwaliteit en aandacht voor detail in zijn vele wasstations. De beste fabrieken passen strenge sorteerpraktijken toe bij de inname van kersen, en veel van hen hebben al jaren hetzelfde managementpersoneel.