<p>Zongedroogd gedurende 30 dagen op verhoogde bedden met behulp van 4 uur dagelijks direct zonlicht en het gebruik van natuurlijke schaduw voor de koffie om langzamer te drogen om  een homogene en helderder kopje als en eindresultaat hebben. Ze verdikken de lagen koffie op een dagelijkse  basis om het langzame droogproces te creëren.</p> <p><strong>FINCA BESCHRIJVING:</strong></p> <p>Finca Nazareth  eigendom van ANDRES ACOSTA (6eth  generatie),  is gelegen  in  de stad  Apaneca,  Ahuachapan. De  groeiomstandigheden  op de finca worden gekenmerkt door de hoogte die gaat van 1500  tot  1650 m, met klei leem bodem die is de perfecte om koffiee groeien en de presentatie van een veel organische stof die helpt dekoffiebomen om betere smaken te ontwikkelen  in de beker. Nazareth bestaat uit 4 kavels genaamd:  'Casco de Finca',  'ElAmate',  'Bavaria'  en  'Sintegual'.</p> <p>Bij Nazareth telen ze Pacamara,Bourbon, Yellow  Caturra  en SL-34 variëteiten  met bourbon als belangrijkste.  </p> <p><strong>REGIO:</strong> apaneca, ahuachapan</p> <p><strong>LOT:</strong> 'bourbon - natural' (shg - 0-5 defecten, scherm 15)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE/DATUM:</strong> december 2019- maart 2020</p> <p><strong>PLUKRONDE:</strong> ronde 2 en 3 (van de 4 ronden )</p>

<p>Finca Capetillo ligt in de Antigua Vallei tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango.. Capetillo's koffie heeft de Antigua Guatemala denominatie van oorsprong en is lid van de Antigua Coffee Producers Association (APCA), die de oorsprong van alle koffie geproduceerd binnen een strikt bepaald gebied certificeert. De regio Antigua  heeft ideale koffieteeltomstandigheden. De grote hoogte, milde temperaturen van 20 tot 26°C overdag en 10 tot 18°C 's nachts, perfecte regenpatronen gedurende het jaar en rijke vulkanische bodem, bieden een uniek ecosysteem voor het kweken van koffie.</p> <p>De finca, eigendom van Pedro Echeverria (6de generatie), heeft een eigen natte en droge molen gelegen in de buurt van het dorp  Alotenango. Dit jaar kochten we een fijne 'Bourbon' lot van  Capetillo dat de kwaliteit koffie die ze groeien en produceren jaar na jaar vertegenwoordigt.</p> <p><strong>REGIO:</strong> antigua (sacatepequez)</p> <p><strong>LOT:</strong> 'bourbon' (shb - ep)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> januari - maart 2020</p>

<p>Nicaragua is een vrij nieuw land binnen speciale koffie. Politieke, economische en ook milieu -(bijvoorbeeld  orkanen) verstoringen en instabiliteiten hield het land van de verhuizing naar de specialiteit markt niet sneller. Het pionierswerk van sommige families, zoals de familie Mierisch, met een duidelijke visie op het produceren van kwaliteitskoffie ondersteund door bijvoorbeeld de Cup of Excellence jaarlijkse competitie creëerde het nodige bewustzijn voor de teelt van speciale koffie onder Nicaraguaanse koffieboeren.</p> <p>De familie Mierisch bezit een aantal uitstekende boerderijen in de afdelingen Matagalpa en Jinotega en runt hun eigen droogmolen 'Don Esteban'. Finca El Suspiro behoort tot Alejandro Saldaña en zijn vrouw Maria Ligia Mierisch. Gekocht in 2005 voor recreatieve doeleinden, El Suspiro, wat zich vertaalt naar "het gefluister," is gevestigd in het departement Matagalpa in de Cerro Arenal Nature Reserve (dicht bij andere boerderijen La Huella, Mama Mina, en Los Altos). Het heeft vele kreken, vogels, vlinders en bloemen die voornamelijk inheems zijn in dat gebied. Aanvankelijk werd slechts 7 hectare aangekocht. Erwin Mierisch II, de broer van Maria Ligia, die hen aanmoedigde om koffie te verbouwen vanwege het bevoorrechte klimaat en de hoogte van de boerderij. Zo begon Fincas Mierisch te helpen bij het beheer, de oogst, de verwerking en de marketing van El Suspiro. </p> <p>Alejandro, oorspronkelijk uit El Salvador, bezocht vele producenten in dat land en was in staat om fantastische zaad voorraad van de variëteiten die zou El Suspiro vertegenwoordigen: Rode en Oranje Bourbon te verkrijgen. El  Suspiro's  zaadvoorraad Orange Bourbon werd ook geplant op andere Mierisch boerderijen. Door het succes van de boerderij, zijn ze langzaam vergroten, om nu 35 hectare te bereiken. Nu zelfs toe te voegen aan hun repertoire de volgende variëteiten : Rode en Gele Catuai, en Gesha. </p> <p>Een interessant feit over El Suspiro is dat de eerste oogst de neiging heeft om op Kerstmis, 25 december te gebeuren.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong></p> <p>Deze specifieke nano-partij  (nr.  1852)  uit een perceel genaamd 'ElSalvador' inFinca  El  Suspiro bestaat uit slechts 5 zakken (69kg). De koffie kersen worden gedroogd bij Don Esteban voor 3 dagen  op patio onder 100% zonlicht en 25 dagen op Afrikaanse bedden tot 12,5% of onder vochtigheid.</p> <p><strong>REGIO: </strong>matagalpa</p> <p><strong>LOT:</strong> 'orange bourbon - natural nano-lot (shb -ep)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> 16januari   2020</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong> doos van 34,5kg met 2 vacuümzakken (2 x17,25kg)</p>