<p>Finca Buenos Aires Huixoc  werd opgericht in 1977 en ligt op  een  mooie berghelling  in  Huixoc  dicht bij het dorp La  Democracia  in de zeer gewaardeerde huehuetenango regio. Sinds 2006 is deze finca eigendom van de charmante Doña  Lety  Perez. Haar zoon Héctor Ovalle beheert deze boerderij met toewijding en veel steun van zijn vrouw Diana Lucia Diaz. In de afgelopen jaren zijn veel renovaties in de plantage uitgevoerd en de natte molen is opgewaardeerd met bijvoorbeeld verhoogde bedden en kleinere fermentatietanks. Een van de renovaties was deze introductie van deze Mundo Novo variëteit 4 jaar geleden. Door deze investeringen samen met de toewijding om de kwaliteit te verbeterenen zijn ze in staat om een uitstekende en veelbelovdende specialiteit koffie te producerenis.</p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong></p> <p>Deze specifieke micro-partij (10  zakken van 69kg) werd geteeld op een plek genaamd 'Chuj'. 4 jaar  geleden werd het Ras Mundo Novo (voor het eerst) geplant in BA  Huixoc. Deze werd geplukt door een kleine groep plukkers in 4 picking rondes. De koffie was gefermenteerd voor 36  uur en gedroogd op verhoogde bedden voor 11  dagen. </p> <p><strong>REGIO:</strong> HUEHUETENANGO</p> <p><strong>LOT:</strong> 'LA PARCELLA  - MUNDO NOVO WASHED'MICRO-LOT  (SHB - EP)  (van de 'Chuj' plek op deboerderij)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> januari -  maart 2020</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong> DOOS VAN 30 kg MET 2 VACUÜMZAKKEN (2 x 15kg)</p> <p></p>

<p>Nicaragua is een vrij nieuw land binnen speciale koffie. Politieke, economische en ook milieu -(bijvoorbeeld  orkanen) verstoringen en instabiliteiten hield het land van de verhuizing naar de specialiteit markt niet sneller. Het pionierswerk van sommige families, zoals de familie Mierisch, met een duidelijke visie op het produceren van kwaliteitskoffie ondersteund door bijvoorbeeld de Cup of Excellence jaarlijkse competitie creëerde het nodige bewustzijn voor de teelt van speciale koffie onder Nicaraguaanse koffieboeren.</p> <p>De familie Mierisch bezit een aantal uitstekende boerderijen in de afdelingen Matagalpa en Jinotega en runt hun eigen droogmolen 'Don Esteban'. Finca El Suspiro behoort tot Alejandro Saldaña en zijn vrouw Maria Ligia Mierisch. Gekocht in 2005 voor recreatieve doeleinden, El Suspiro, wat zich vertaalt naar "het gefluister," is gevestigd in het departement Matagalpa in de Cerro Arenal Nature Reserve (dicht bij andere boerderijen La Huella, Mama Mina, en Los Altos). Het heeft vele kreken, vogels, vlinders en bloemen die voornamelijk inheems zijn in dat gebied. Aanvankelijk werd slechts 7 hectare aangekocht. Erwin Mierisch II, de broer van Maria Ligia, die hen aanmoedigde om koffie te verbouwen vanwege het bevoorrechte klimaat en de hoogte van de boerderij. Zo begon Fincas Mierisch te helpen bij het beheer, de oogst, de verwerking en de marketing van El Suspiro. </p> <p>Alejandro, oorspronkelijk uit El Salvador, bezocht vele producenten in dat land en was in staat om fantastische zaad voorraad van de variëteiten die zou El Suspiro vertegenwoordigen: Rode en Oranje Bourbon te verkrijgen. El  Suspiro's  zaadvoorraad Orange Bourbon werd ook geplant op andere Mierisch boerderijen. Door het succes van de boerderij, zijn ze langzaam vergroten, om nu 35 hectare te bereiken. Nu zelfs toe te voegen aan hun repertoire de volgende variëteiten : Rode en Gele Catuai, en Gesha. </p> <p>Een interessant feit over El Suspiro is dat de eerste oogst de neiging heeft om op Kerstmis, 25 december te gebeuren.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong></p> <p>Deze specifieke nano-partij  (nr.  1852)  uit een perceel genaamd 'ElSalvador' inFinca  El  Suspiro bestaat uit slechts 5 zakken (69kg). De koffie kersen worden gedroogd bij Don Esteban voor 3 dagen  op patio onder 100% zonlicht en 25 dagen op Afrikaanse bedden tot 12,5% of onder vochtigheid.</p> <p><strong>REGIO: </strong>matagalpa</p> <p><strong>LOT:</strong> 'orange bourbon - natural nano-lot (shb -ep)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> 16januari   2020</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong> doos van 34,5kg met 2 vacuümzakken (2 x17,25kg)</p>