<p>Finca Capetillo ligt in de Antigua Vallei tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango.. Capetillo's koffie heeft de Antigua Guatemala denominatie van oorsprong en is lid van de Antigua Coffee Producers Association (APCA), die de oorsprong van alle koffie geproduceerd binnen een strikt bepaald gebied certificeert. De regio Antigua  heeft ideale koffieteeltomstandigheden. De grote hoogte, milde temperaturen van 20 tot 26°C overdag en 10 tot 18°C 's nachts, perfecte regenpatronen gedurende het jaar en rijke vulkanische bodem, bieden een uniek ecosysteem voor het kweken van koffie.</p> <p>De finca, eigendom van Pedro Echeverria (6de generatie), heeft een eigen natte en droge molen gelegen in de buurt van het dorp  Alotenango. Dit jaar kochten we een fijne 'Bourbon' lot van  Capetillo dat de kwaliteit koffie die ze groeien en produceren jaar na jaar vertegenwoordigt.</p> <p><strong>REGIO:</strong> antigua (sacatepequez)</p> <p><strong>LOT:</strong> 'bourbon' (shb - ep)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> januari - maart 2020</p>

<p>Finca Pampojila ligt ten zuiden van het dorp San Lucas Toliman aan de zuidkant van het prachtige Atitlanmeer. De boerderij werd opgericht in 1850 en sinds 2012 eigendom van Alex Herrera (Agropecuaria Atitlan SA). Bijna de helft van de finca wordt gebruikt om koffie te verbouwen en de andere helft is wild bos.</p> <p></p> <p>In de afgelopen jaren is de finca gerenoveerd en dat proces gaat de komende jaren verder. Het deel van de boerderij waaruit we dit perceel selecteerden, is in 2013 gerenoveerd.</p> <p></p> <p>Na een paar keer de afgelopen jaren de boerderij te hebben bezocht, zijn we in 2019 eindelijk gaan samen werken. We zijn blij met het heel mooie afgeleverd werk en de consistente fijne Atitlan koffie die ze produceren jaar na jaar (meerdere regionale gouden medailles in de regionale wedstrijd ANACAFE's bevestigen onze cuppings). </p> <p></p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong>Dit specifieke kavel is een 100% Caturra selectie (120 zakken van 69kg) van de 'San Julian' plek op de boerderij.</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong>december 2019 - januari 2020</p> <p><strong>REGIO:</strong> SOLOLA (LAKE ATITLAN)</p> <p><strong>LOT:</strong>'SAN JULIAN'MICRO-LOT (SHB - EP)</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong>46 kg JUTE BAG + GP</p>

<p>Bloemen, Romig, verfrissend </p> <p>Uit Dazhai Garden, Fujian, China </p> <p></p> <p>Stenen fruitnoten leiden tot heldere, orchideeënaroma's, met onmiskenbare textuur en diepte van smaak. Meesterlijk met de hand gerold en gehaaste, de bladeren ontlokken een romige en verfrissend bloemige infusie. </p> <p>Oorsprong</p> <p>Bekend in heel Azië als Tie Guan Yin, wordt deze thee vaak vertaald als Iron Buddha. De naam heeft betrekking op de mythische oorsprong van de Tie Guan Yin cultivar, die wordt gezegd te zijn ontdekt door een boer in China's Anxi County. Hij werd in een droom geleid door het boeddhistische icoon Guan Yin, de gerespecteerde Bodhisattva van mededogen. Onze verheugende, licht geoxideerde IJzeren Boeddha levert een infusie op die zacht scherp is, maar toch licht en bloemig, helder en verfrissend. Ontdek de verschillen tussen IJzeren Boeddha en traditionele IJzeren Boeddha thee.</p> <p>Te Zien</p> <p>Strak opgerolde bladeren gevlekt met donkergroene en lichte jade tinten.</p> <p>Aroma</p> <p>Hints van perzik, abrikoos, romige vanille en pittige citrus.</p> <p>In de Beker</p> <p>Een heldere, intens groene infusie.</p> <p>Smaak</p> <p>Grasrijk, fruitig en bloemig met een gladde textuur en een duidelijke toets van tartness.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Meet 4g of 2 tl per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 100°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U kunt deze thee twee keer opnieuw intrekken</p>

<p>Bloemen, Romig, </p> <p>Van Refreshing Fujian, China </p> <p>Een theecaddy (75g) van meesterlijk met de hand gerold en ontslagen Iron Buddha. Met onmiskenbare textuur en diepte van smaak, de bladeren ontlokken een romige en verfrissend bloemige infusie met tonen van steenfruit. </p> <p>Oorsprong</p> <p>Bekend in heel Azië als Tie Guan Yin, wordt deze thee vaak vertaald als Iron Buddha. De naam heeft betrekking op de mythische oorsprong van de Tie Guan Yin cultivar, die wordt gezegd te zijn ontdekt door een boer in China's Anxi County. Hij werd in een droom geleid door het boeddhistische icoon Guan Yin, de gerespecteerde Bodhisattva van mededogen. Onze verheugende, licht geoxideerde IJzeren Boeddha levert een infusie op die zacht scherp is, maar toch licht en bloemig, helder en verfrissend. </p> <p>Te zien</p> <p>Strak opgerolde bladeren gevlekt met donkergroene en lichte jade tinten.</p> <p>Aroma</p> <p>Hints van perzik, abrikoos, romige vanille en pittige citrus.</p> <p>In de Beker</p> <p>Een heldere, intens groene infusie.</p> <p>Smaak</p> <p>Grasrijk, fruitig en bloemig met een duidelijke toets van tartness en gladde textuur.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Meet 4g of 2 theelepels per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 100°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U kunt deze thee twee keer opnieuw intrekken</p>

<p>Grasrijk, lente-vers, herleven </p> <p>Van Baotian Garden, Hunan, China </p> <p>Barst van de zoete lentesmaak, en geselecteerd voor zijn sappige frisse smaak, is dit onze inleiding tot uitzonderlijke groene thee in biologisch afbreekbare theezakjes. Een verfrissende infusie met sappy top notes.</p> <p>Oorsprong</p> <p>Gegroeid tussen mistige bergen in een afgelegen deel van de provincie Hunan, is onze Organic Jade Sword ™ lente geplukt op een hoogte van 800 m, uit een tuin rijk aan biodiversiteit. De tuin was verlaten in de vroege jaren '90 en werd nieuw leven ingeblazen in 2007 door thee meester Zhou Wei, toen hij zag een kans om de lokale minderheid etnische mensen te helpen. Sindsdien produceert hij biologische thee en biedt de lokale bevolking de kans om een gemeenschap en een huis op te bouwen. </p> <p>Te zien</p> <p>Zeewiergroene, fijn gedraaide bladeren.</p> <p>Aroma</p> <p>Verfrissend zoet gras en lentebloemen.</p> <p>In de Beker</p> <p>Gloeiend goudgeel.</p> <p>Smaak</p> <p>Vol en grasrijk met een sappy en verfrissende afwerking.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Gebruik 1 theezakje per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 80°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U kunt deze thee één keer opnieuw intrekken</p> <p></p>

<p>Zoet, Bloemig, </p> <p>Van Fujian, China </p> <p>Een caddy (100g) van jonge lente geplukt knoppen van groene thee, natuurlijk geparfumeerd met verse jasmijn bloemen. Het resultaat is een zachte, levendige infusie met het subliem betoverende aroma van zoete, geurige jasmijn. </p> <p>Oorsprong</p> <p>Deze geliefde thee begint zijn leven in de Chinese provincie Fujian. De meest verse lenteknoppen en jonge bladeren worden geplukt om een hoogwaardige groene thee te produceren, die met de hand wordt gerold in individuele parels, klaar voor geuring. Kom vroeg in de zomer, worden de parels zorgvuldig vervoerd naar de provincie Guangxi, waar ze worden geplaatst op bamboe matten en gelegd met verse jasmijn bloemen herhaaldelijk voor vijf nachten. Dit nauwgezette proces doordringt elke parel met een diep bloemig aroma, een zoete, honingachtige drank en een langdurige afwerking.</p> <p>Te zien</p> <p>Strak gerolde parels van zilver-getipte groene thee. </p> <p>Aroma</p> <p>Onstuimig aroma van verse jasmijnbloesem over voedende groene thee.</p> <p>In de Beker</p> <p>Een mooie gouden-fawn infusie.</p> <p>Smaak</p> <p>Gladde en heldere groene thee opgetild door geurige en heldere, langdurige jasmijn.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Meet 5g of 2 thel per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 80°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U kunt deze thee twee keer opnieuw intrekken</p>

<p>Bloemen, Delicaat, Kalmerend </p> <p>Uit Slavononia, Kroatië </p> <p>Rustgevende nazomerkamille bloeit in hele blad, biologisch afbreekbare theezakjes. We selecteren alleen de helderste hele bloemen die langzaam gedroogd zijn om hun essentiële oliën, delicate smaken en florale aroma's te behouden.</p> <p>Oorsprong</p> <p>Onze kamillebloemen worden vers geplukt en langzaam gedroogd voor een optimale smaak en aroma, waardoor een kalmerende, cafeïnevrije kruideninfusie ontstaat met zachte, stroachtige complexiteiten en bloemnoten - perfect om te genieten in de avond vlak voor het slapen gaan. </p> <p>Te zien</p> <p>Kleine, hele bloemkoppen, compleet met delicate bloemblaadjes.</p> <p>Aroma</p> <p>Zomers, bloemig en zacht.</p> <p>In de Beker</p> <p>Helder, zonnig geel.</p> <p>Smaak</p> <p>Zacht, bloemig en heerlijk rustgevend.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Gebruik 1 theezakje per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 100°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U deze thee één keer opnieuw intrekken</p> <p></p>

<p>Bloemen, Delicaat, Kalmerend </p> <p>Uit Slavononia, Kroatië </p> <p>Rustgevende nazomer kamille bloeit in een elegante thee caddy (35g). We selecteren alleen de helderste hele bloemen die langzaam gedroogd zijn om hun essentiële oliën, delicate smaken en florale aroma's te behouden.</p> <p>Oorsprong</p> <p>De naam voor deze daisy-achtige bloemen ontleent zich via Frans en Latijn aan de Griekse titel Khamaimēlon, wat letterlijk 'aardappel' betekent, zo genoemd voor de geurige appelgeur die ze afgeven. Onze kamillebloemen worden vers geplukt en langzaam gedroogd voor een optimale smaak en aroma, waardoor een kalmerende, cafeïnevrije kruideninfusie ontstaat met zachte, stroachtige complexiteiten en bloemnoten. Wist u dat 'kruideninfusie' een voorkeursterm is voor 'kruidenthee', omdat thee een infusie van bladeren is die alleen afkomstig is van de Camellia sinensis.</p> <p>Te zien</p> <p>Kleine, hele bloemkoppen, compleet met delicate bloemblaadjes.</p> <p>Aroma</p> <p>Zomers, bloemig en zacht.</p> <p>In de Beker</p> <p>Helder, zonnig geel.</p> <p>Smaak</p> <p>Zacht, bloemig en heerlijk rustgevend.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Meet 4g of 4 theelepels per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 100°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U kunt deze thee één keer opnieuw intrekken</p>

<p>Intens, cool, verfrissend </p> <p>Uit Beieren, Duitsland </p> <p>Diepgroene, hele gedroogde pepermuntbladeren in biologisch afbreekbare theezakjes bieden een intens verfrissende infusie die een boeiend en reinigend mentholaroma uitstraalt, met een verkwikkende, verkoelende afwerking.</p> <p>Oorsprong</p> <p>Pepermunt is favoriet voor zijn hoge mentholgehalte en is door de eeuwen heen gebruikt voor zowel zijn functionele als culinaire kwaliteiten. We selecteren verse bladeren van hoge kwaliteit en drogen ze langzaam om hun essentiële oliën te behouden, waardoor een verkwikkende smaak ontstaat met een opmerkelijk lange afwerking. </p> <p>Te zien</p> <p>Knapperige en diepgroene, hele gedroogde bladeren.</p> <p>Aroma</p> <p>Intens fris en mintachtig, maar toch rustgevend en reinigend.</p> <p>In de Beker</p> <p>Diep, levendig, goudgeel.</p> <p>Smaak</p> <p>Verbazingwekkend verfrissende, pure mentholsmaak met een gladde textuur en een lange afwerking.</p> <p>De perfecte beker</p> <p>Gebruik 1 theezakje per kopje (250ml)</p> <p>Verwarm water tot 100°C</p> <p>Inkttheek gedurende 3 minuten</p> <p>U kunt deze thee één keer opnieuw intrekken</p>

<p>Nicaragua is een vrij nieuw land binnen speciale koffie. Politieke, economische en ook milieu -(bijvoorbeeld  orkanen) verstoringen en instabiliteiten hield het land van de verhuizing naar de specialiteit markt niet sneller. Het pionierswerk van sommige families, zoals de familie Mierisch, met een duidelijke visie op het produceren van kwaliteitskoffie ondersteund door bijvoorbeeld de Cup of Excellence jaarlijkse competitie creëerde het nodige bewustzijn voor de teelt van speciale koffie onder Nicaraguaanse koffieboeren.</p> <p>De familie Mierisch bezit een aantal uitstekende boerderijen in de afdelingen Matagalpa en Jinotega en runt hun eigen droogmolen 'Don Esteban'. Finca El Suspiro behoort tot Alejandro Saldaña en zijn vrouw Maria Ligia Mierisch. Gekocht in 2005 voor recreatieve doeleinden, El Suspiro, wat zich vertaalt naar "het gefluister," is gevestigd in het departement Matagalpa in de Cerro Arenal Nature Reserve (dicht bij andere boerderijen La Huella, Mama Mina, en Los Altos). Het heeft vele kreken, vogels, vlinders en bloemen die voornamelijk inheems zijn in dat gebied. Aanvankelijk werd slechts 7 hectare aangekocht. Erwin Mierisch II, de broer van Maria Ligia, die hen aanmoedigde om koffie te verbouwen vanwege het bevoorrechte klimaat en de hoogte van de boerderij. Zo begon Fincas Mierisch te helpen bij het beheer, de oogst, de verwerking en de marketing van El Suspiro. </p> <p>Alejandro, oorspronkelijk uit El Salvador, bezocht vele producenten in dat land en was in staat om fantastische zaad voorraad van de variëteiten die zou El Suspiro vertegenwoordigen: Rode en Oranje Bourbon te verkrijgen. El  Suspiro's  zaadvoorraad Orange Bourbon werd ook geplant op andere Mierisch boerderijen. Door het succes van de boerderij, zijn ze langzaam vergroten, om nu 35 hectare te bereiken. Nu zelfs toe te voegen aan hun repertoire de volgende variëteiten : Rode en Gele Catuai, en Gesha. </p> <p>Een interessant feit over El Suspiro is dat de eerste oogst de neiging heeft om op Kerstmis, 25 december te gebeuren.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong></p> <p>Deze specifieke nano-partij  (nr.  1852)  uit een perceel genaamd 'ElSalvador' inFinca  El  Suspiro bestaat uit slechts 5 zakken (69kg). De koffie kersen worden gedroogd bij Don Esteban voor 3 dagen  op patio onder 100% zonlicht en 25 dagen op Afrikaanse bedden tot 12,5% of onder vochtigheid.</p> <p><strong>REGIO: </strong>matagalpa</p> <p><strong>LOT:</strong> 'orange bourbon - natural nano-lot (shb -ep)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> 16januari   2020</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong> doos van 34,5kg met 2 vacuümzakken (2 x17,25kg)</p>

<p>Nicaragua is een vrij nieuw land binnen speciale koffie. Politieke, economische en ook milieu -(bijvoorbeeld  orkanen) verstoringen en instabiliteiten hield het land van de verhuizing naar de specialiteit markt niet sneller. Het pionierswerk van sommige families, zoals de familie Mierisch, met een duidelijke visie op het produceren van kwaliteitskoffie ondersteund door bij voorbeeld de Cup of Excellence jaarlijkse competitie creëerde het nodige bewustzijn voor de teelt van speciale koffie onder Nicaraguaanse koffieboeren.</p> <p>De familie Mierisch bezit een aantal uitstekende boerderijen in de afdelingen Matagalpa en Jinotega en runt hun eigen droogmolen 'Don Esteban'. Finca Mama Mina  (vernoemd naar de bijnaam van de overgrootmoeder Mina McEwan)  gevestigd in San Ramon is een vrij recente finca binnen de  Mierisch  groep. Oogstseizoen begint in december en eindigt in maart en thij bodem isvoornamelijk zanderig. De boerderij is gelegen in een micro-klimaat waar het ervaart mist voor het grootste deel van de dag. Daarom zijn er bijna geen schaduwbomen bij het landbouwbedrijf nodig. De boerderijen bezitten een natte molen dat ze delen met de naastgelegen boerderij 'La  Huella'. De boerderij produceert gewassen, gepepullen natuurlijke en natuurlijke verwerkte koffie.</p> <p>Tijdens mijn derde bezoek (2020) heb ik veel koffie geproeft en geexperimenteerd in het Mierisch koffielab en selecteerde zijn rode  catuai partij van Mama Mina.</p> <p><strong>LOTBESCHRIJVING:</strong></p> <p>Deze specifieke kavel (n° 2255 ) van het perceel genaamd 'Los Altos'  (hetzelfde als mijn selectie voor 2019)  bestaat uit  40  zakken (69kg).</p> <p><strong>REGIO:</strong> matagalpa</p> <p><strong>LOT:</strong> 'red catuai - washed' micro-lot n° 2255 (shb - ep)</p> <p><strong>OOGSTPERIODE:</strong> 4februari    2020</p> <p><strong>VERPAKKINGSTYPE EN GROOTTE:</strong> doos van 34,5kg met vacuümzakken (2 x 17,25kg)</p>