<p>Pampojila est situé au sud du village de San Lucas Toliman sur le côté sud du magnifique lac Atitlan. La ferme a été fondée en 1850 et depuis 2012 appartient à Alex Herrera (Agropecuaria Atitlan SA). Près de la moitié de la finca est utilisée pour cultiver du café et l’autre moitié est une forêt sauvage.</p> <p>Au cours des dernières années, la finca a été rénovée et ce processus se poursuivra au cours des prochaines années. La partie de la ferme à partir de laquelle nous avons sélectionné ce lot a été rénovée en 2013.</p> <p>Après avoir visité la ferme à plusieurs reprises au cours des dernières années, nous avons finalement commencé à collaborer en 2019. Nous sommes satisfaits du travail acharné mené et du café Atitlan de qualité constante qu’ils produisent année après année (plusieurs médailles d’or régionales au concours régional de l’ANACAFE confirment nos cuppings). </p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT :</strong>Ce lot spécifique est une sélection 100% Caturra (120 sacs de 69kg) de l’endroit 'San Julian' à la ferme.</p> <p><strong>PÉRIODE DE RÉCOLTE :</strong> Décembre 2019 - Jan 2020</p> <p><strong>RÉGION:</strong> Solola (lac atitlan)</p> <p><strong>LOT:</strong> 'san julian'micro-lot (shb - ep)</p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE :</strong> 46kg JUTE BAG + GP</p>

<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles, comme la famille Mierisch, avec une vision claire sur la production de café de qualité soutenu par par exemple le concours annuel de la Coupe d’Excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>La famille Mierisch possède quelques excellentes fermes dans les départements de Matagalpa et jinotega et gère son propre moulin à sec le Don Esteban. Finca El Suspiro appartient à Alejandro Saldaña et à son épouse, Maria Ligia Mierisch. Acheté en 2005 à des fins récréatives, El Suspiro, qui se traduit par « le murmure », est situé dans le département de Matagalpa dans la réserve naturelle de Cerro Arenal (à proximité d’autres fermes La Huella, Mama Mina, et Los Altos). Il y a beaucoup de ruisseaux, d’oiseaux, de papillons et de fleurs qui sont principalement indigènes à cette région. Initialement, seulement 7 hectares ont été achetés. Erwin Mierisch II, le frère de Maria Ligia, les a encouragés à cultiver du café en raison du climat privilégié et l’altitude de la ferme. C’est ainsi que Fincas Mierisch a commencé à la récolte, la transformation et la commercialisation d’El Suspiro. </p> <p>Alejandro, originaire du Salvador, a visité de nombreux producteurs dans ce pays et a été en mesure d’obtenir un stock de semences des variétés qui caractérisent El Suspiro: Bourbon rouge et orange. Le stock de semences d’Orange Bourbon d’El Suspiro a également été planté dans d’autres fermes de Mierisch. En raison du succès le ferme c’est agrandi lentement pour atteindre maintenant 35 hectares. Ils ont également ajouté à leur répertoire les variétés suivantes : Catuai rouge et jaune, et Gesha. </p> <p>Une anecdote à propos d’El Suspiro est que sa première date de récolte a tendance à être à Noël, le 25 Décembre.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p> <p>Ce nano-lot spécifique (n°  1852)  d’une parcelle appelée «El Salvador» à finca  El  Suspiro  se compose  de seulement 5  sacs (69 kg).  Les cerises de café sont séchées à Don Esteban pendant 3 jours  sur le patio sous 100% de la lumière du soleil et 25 jours sur les lits africains jusqu’à 12,5% ou sous humidité.</p> <p><strong>RÉGION : </strong>matagalpa</p> <p><strong>LOT :</strong> 'orange bourbon - natural' nano-lot (shb - ep)</p> <p><strong>PÉRIODE DE RÉCOLTE :</strong> 16 janvier 2020  </p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE :</strong> boîtes de 34,5kg avec 2 sacs à vide (2 x 17,25kg)</p>