Nicaragua

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Nicaragua Finca El Limoncillo

Nicaragua Finca El Limoncillo

<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se placer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles, comme la  famille Mierisch, avec une vision claire sur la production de café de qualité soutenu par le concours annuel de la Coupe d’Excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>La famille Mierisch  possède quelques excellentes  fermes  dans les départements de Matagalpa et jinotega et gère son propre moulin à sec  Don Esteban. Finca El  Limoncillo  est situé dans le département de Matagalpa, dans une ville appelée La Dalia. La ferme est appelée d’après le Limoncillo (un petit type de citron) qui poussait à la ferme quand elle a été acheté en 1930 par la famille Mierisch ce qui en fait la 2ème plus ancienne ferme de café de la famille (Los Placeres est 1er). Typica était le seul cépage cultivé à la ferme jusqu’au milieu des années 1990, mais en raison du changement climatique, de l’instabilité des prix du marché et de la vulnérabilité à la rouille des feuilles de café, la famille Mierisch a décidé de diversifier les cépages et de se concentrer largement sur la qualité plutôt que sur la quantité. La saison des récoltes va d’octobre à janvier à la ferme où le café  pousse entre 850 et 1110m. Les fermes ont  un type de sol argileux et l’Eucalyptus est l’arbre d’ombre principal. La ferme a son propre moulin humide et produit du café lavé, mais aussi des produits naturels et naturels en pâte. La ferme a remporté une belle 2nd place à la Coupe d’Excellence  2008 avec un  Javanica lavé.  </p> <p>L’excitation de notre première visite au Nicaragua en 2018 (élargie par un autre de nos partenaires, la famille Balladarez, remportant la Coupe d’Excellence la nuit de notre départ) a pris fin abruptement quelques semaines plus tard (avril 2018) lorsque la protestation étudiante contre le régime Ortega s’est intensifiée et que, dans les semaines et les mois qui ont suivi, des centaines de personnes ont été tuées et beaucoup d’autres emprisonnées. Encore  une fois un chapitre très confus et triste dans l’histoire du Nicaragua. Non seulement d’un point de vue humain, mais il a également créé (encore) des moments difficiles pour les producteurs de café que la stabilité économique a disparu aussi. Quelques mois après le début de la contestation, la situation s’est lentement améliorée, mais reste encore aujourd’hui très incertaine. En raison des nombreux problèmes de sécurité, il n’y a pas eu de compétition coe cette année. La situation nous a également amenés à vérifier et à vérifier avec le famly Mierisch  ainsi que la famille Balladarez  d’entendre parler d’eux,  ils se portent bien. Nous avons décidé de visiter les deux à nouveau et j’ai été heureux d’être accueilli par Erwin  Mierisch  à l’aéroport  et de voir qu’il allait bien.</p> <p>Lors de  ma deuxième visite (2019),  j’ai  pris  de nombreux cafés et réalisé des expériences au laboratoire du café Mierisch et sélectionné deux  beaux  lots.</p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p> <p>Ce lot spécifique (n°1909)  d’une  parcelle appelée «Bochinche» à finca  El  Limoncillo se compose de 25 sacs (69 kg). Les cerises de café ont été dépeuples laissant    autant de chair de fruits  que possible  (pulpée naturelle) et transportés à l’usine sèche où ils ont été mis dans des barils étanches à l’air pour commencer la fermentation « anaérobie » (simplement déclaré: fermentation sans la présence d’oxygène). Les barils ont été conservés à l’intérieur de l’entrepôt à une température d’environ 24 degrés Celsius pendant 48 heures.  Après  cela, les barils ont été ouverts et le café a été étalé sur le patio pendant 4 jours de séchage au plein soleil (pour s’assurer que la chair des fruits est séchée correctement). Ensuite,  ils  sont déplacés dans une serre où ils sont séché encore 14 jours sur des lits africains (surélevés).</p> <p><strong>RÉGION:</strong> matagalpa</p> <p><strong>LOT:</strong> 'javanica - pulped natural anaerobic'micro-lot (shb - ep)</p>
Prix 9,25 €