<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles, comme la famille Mierisch, avec une vision claire sur la production de café de qualité soutenu par par exemple le concours annuel de la Coupe d’Excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>La famille Mierisch possède quelques excellentes fermes dans les départements de Matagalpa et jinotega et gère son propre moulin à sec le Don Esteban. Finca El Suspiro appartient à Alejandro Saldaña et à son épouse, Maria Ligia Mierisch. Acheté en 2005 à des fins récréatives, El Suspiro, qui se traduit par « le murmure », est situé dans le département de Matagalpa dans la réserve naturelle de Cerro Arenal (à proximité d’autres fermes La Huella, Mama Mina, et Los Altos). Il y a beaucoup de ruisseaux, d’oiseaux, de papillons et de fleurs qui sont principalement indigènes à cette région. Initialement, seulement 7 hectares ont été achetés. Erwin Mierisch II, le frère de Maria Ligia, les a encouragés à cultiver du café en raison du climat privilégié et l’altitude de la ferme. C’est ainsi que Fincas Mierisch a commencé à la récolte, la transformation et la commercialisation d’El Suspiro. </p> <p>Alejandro, originaire du Salvador, a visité de nombreux producteurs dans ce pays et a été en mesure d’obtenir un stock de semences des variétés qui caractérisent El Suspiro: Bourbon rouge et orange. Le stock de semences d’Orange Bourbon d’El Suspiro a également été planté dans d’autres fermes de Mierisch. En raison du succès le ferme c’est agrandi lentement pour atteindre maintenant 35 hectares. Ils ont également ajouté à leur répertoire les variétés suivantes : Catuai rouge et jaune, et Gesha. </p> <p>Une anecdote à propos d’El Suspiro est que sa première date de récolte a tendance à être à Noël, le 25 Décembre.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p> <p>Ce nano-lot spécifique (n°  1852)  d’une parcelle appelée «El Salvador» à finca  El  Suspiro  se compose  de seulement 5  sacs (69 kg).  Les cerises de café sont séchées à Don Esteban pendant 3 jours  sur le patio sous 100% de la lumière du soleil et 25 jours sur les lits africains jusqu’à 12,5% ou sous humidité.</p> <p><strong>RÉGION : </strong>matagalpa</p> <p><strong>LOT :</strong> 'orange bourbon - natural' nano-lot (shb - ep)</p> <p><strong>PÉRIODE DE RÉCOLTE :</strong> 16 janvier 2020  </p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE :</strong> boîtes de 34,5kg avec 2 sacs à vide (2 x 17,25kg)</p>

<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles ayant une vision claire de la production de café de qualité soutenu par, par exemple, le concours annuel de la Coupe d’excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>L’une des familles qui a été très favorable à la croissance du café de spécialité au Nicaragua est la famille Balladarez.   Basé dans la région de Nueva Segovia ' Las  Segovias', comme leur entreprise est appelée, produit du café dans plusieurs fermes et exploite leur propre moulin à sec à proximité de la ville d’Ocotal . Luis Alberto  Balladarez  Moncada  (4ème  génération) est le directeur général et dirige les activités de Las  Segovias  avec soin. Il contrôle très sérieusement chaque détail de la production de café et ses efforts et le travail acharné qui va dans la création d’un grand café de spécialité est vraiment récjouissant à voir.</p> <p>Finca La  Bendicion est situé dans  la  chaîne de montagnes Dipilto-Jalapa dans une partie appelée La Providencia, près de la ville de Jalapa. Cette chaîne de montagnes dans le nord du pays (près de la frontière avec le Honduras) crée un environnement agréable pour cultiver du café de haute qualité. Le café pousse entre 1000 et 1400m dans un type de terre sablonneuse. Les goyaves fournissent l’ombre nécessaire.  La ferme a son propre moulin humide pour bien contrôlé le processus lavé et ils produisent aussi de magnifique café naturel et pulpé. Chaque étape du traitement est contrôlée et exécutée avec soin. Tous ces efforts continus ont permis de remporter la Coupe d’Excellence 2018  avec une très belle  Pacamara naturelle!</p> <p>Chez Mucho Gusto Coffee Sourcing, nous nous souvenons clairement de la victoire du COE 2018, car le prix a été attribué le dernier soir de notre visite et le SMS de Luis Alberto annonçant qu’il avait gagné nous a rempli de joie. Malheureusement, notre excitation a pris fin abruptement quelques semaines plus tard (avril 2018) lorsque la protestation étudiante contre le régime Ortega s’est intensifiée et dans les semaines et les mois qui ont suivi des centaines de personnes ont été tuées et beaucoup d’autres emprisonnées. Encore une fois un chapitre très confus et triste dans l’histoire du Nicaragua. Non seulement d’un point de vue humain, mais il a également créé (encore) des moments difficiles pour les producteurs de café. La stabilité économique ayant disparue également. Quelques mois après le début de la contestation, la situation s’est lentement améliorée, mais reste encore aujourd’hui très incertaine. En raison des nombreux problèmes de sécurité,  il n’y a pas eu de compétition coe cette année.  Nous avons décidé de leur rendre visite à nouveau et nous avons été accueillis avec beaucoup de sourires et de café fin. Après avoir visité La  Bendicion  avec Luis Jr., nous avons goûté ce naturel SL28 à l’impeccable laboratoire de cupping Las  Segovias  et nous avons immédiatement décidé de l’acheter. Nous espérons vraiment que vous allez adorer ce café naturel bien transformé autant que nous  et   nous sommes convaincus que nous accueillerons plus de café de la famille Balladarez  dans les années à venir.</p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p> <p>Ce lot « naturel »  spécifique de  La  Bendicion se compose  de seulement 2 sacs (69kg) et est appelé  « El  Bambu». Les cerises de café ont été séchées pendant 41 jours sur des lits africains (surélevés) dans une immense serre.</p> <p><strong>RÉGION:</strong> nueva segovia</p> <p><strong>LOT:</strong> 'sl28 - natutral'micro-lot 'el bambu' n°3428 (shg - ep)</p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE:</strong> boîtes de 30kg avec 2 sacs sous vide (2 x 15kg)</p>

<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se déplacer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles ayant une vision claire de la production de café de qualité soutenu par, par exemple, le concours annuel de la Coupe d’excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>L’une des familles qui a été très favorable à la croissance du café de spécialité au Nicaragua est la famille Balladarez.  Basé dans la région de Nueva Segovia ' Las  Segovias', comme leur entreprise est appelée, produit du café dans plusieurs fermes et exploite leur propre moulin à sec à proximité de la ville d’Ocotal . Luis Alberto  Balladarez  Moncada (4ème  génération) est le directeur général et dirige les activités de Las  Segovias  avec soin. Il contrôle sérieusement chaque détail de la production de café. L’effort et le travail acharné qui contribue à la création d’un grand café de spécialité nous réconforte.</p> <p>Finca La Esperanza est situé dans la chaîne de montagnes Dipilto-Jalapa dans une partie appelée La Quisuli Arriba près de la ville de Mozonte et à une heure de la ville d’Ocotal. Cette chaîne de montagnes dans le nord du pays (près de la frontière avec le Honduras) crée un environnement agréable pour cultiver du café de haute qualité. À La Esperanza, le café pousse entre 1500 et 1680 m dans un sol sablonneux. Les goyaves fournissent l’ombre nécessaire. La saison des récoltes à la  ferme commence en mars et se termine en mai. Le café de La Esperanza est transformé à la ferme  voisine 'UnRegal de Dios' qui appartient également à la  famille Balladarez  et  dispose d’un superbe moulin humide. Nous avons visité la ferme et le moulin pour la première fois en 2018 et avons été très impressionnés par les machines bien entretenues,   les cuves de fermentation impeccables, etc. !  Tout le travail acharné de la famille Balladarez dans ses fermes et son moulin à sec a permis de remporter la Coupe d’Excellence 2018 avec un Pacamara naturel très fin de l’une de leurs autres fermes « La  Bendicion»!</p> <p>Lors de notre deuxième visite (2019), nous avons traversé de nombreuses fermes de cafés et à nouveau nous avons remarqué la cohérence dans la qualité du café de Beneficio Las Segovias. En 2018, nous avions déjà noté les lots de bourbon de qualité de La Esperanza. Cette année encore, nous avons été charmés par eux et avons sélectionné ce micro-lot 2903.</p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p> <p>Ce micro-lot  se compose de 11,5 sacs (69kg)'. Après 24 heures de fermentation à la ferme, le café a été immédiatement transporté au moulin à sec Beneficio  Las  Segovias  où  il a été séché sur des lits africains (surélevés) dans une immense serre pendant 35 jours.</p> <p><strong>RÉGION:</strong> nueva segovia</p> <p><strong>LOT:</strong> 'bourbon - washed'micro-lot n°2903 (shb - ep)</p> <p></p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE:</strong> boîte de 30kg avec 2 sacs sous vide (2 x 15kg)</p>