<p>Capetillo est situé dans la vallée d’Antigua entre les volcans Agua, Fuego et Acatenango.. Le café capetillo a la dénomination d’origine Antigua Guatemala et est membre de l’Antigua Coffee Producers Association (APCA), qui certifie l’origine de tout le café produit dans une zone strictement déterminée. La région d’Antigua  a des conditions idéales de culture du café. La haute altitude, des températures douces de 20 à 26°C pendant la journée et de 10 à 18°C la nuit, des régimes de pluie parfaits pendant l’année et un sol volcanique riche, constituent un écosystème unique pour la culture du café.</p> <p>La finca, propriété de Pedro Echeverria  (6ème  génération),  a son propre moulin humide et  sec situé  à proximité du village d’Alotenango  Alotenango. Cette année, nous avons acheté un beau lot « Bourbon » de  Capetillo qui représente le café de qualité qu’ils cultivent et produisent année après année.</p> <p><strong>RÉGION :</strong> antigua (sacatepequez)</p> <p><strong>LOT :</strong> 'bourbon' (shb - ep)</p> <p></p>

<p>Séché au soleil pendant 30 jours sur des lits surélevés en utilisant 4 heures de lumière directe du soleil par jour et en utilisant l’ombre naturelle pour que le café à sèche plus lentement. Ceci afin d’avoir une tasse homogène et plus lumineuse que et le résultat final. Ils épaississent les couches de café sur une base quotidienne pour créer le processus de séchage lent.</p> <p><strong>DESCRIPTION FINCA</strong></p> <p>Finca Nazareth  appartient à ANDRES ACOSTA (6èmeth  génération),  est situé  dans la ville d’Apaneca,  Ahuachapan.   Les  conditions de croissance à la « finca »  sont caractérisées par l’altitude qui va de 1500  à  1650 m, ayant un sol argileux qui est parfait pour cultiver du café et d’apporter beaucoup de matière organique qui aide les caféiers à développer de meilleures saveurs  dans la tasse. Nazareth se compose de 4 lots appelés:  «Casco de Finca’»,  «ElAmate’»,  «Bavaria»  et  «Sintegual’».</p> <p>A Nazareth, ils cultivent les variétés Pacamara,Bourbon, Yellow  Caturra et SL-34, le bourbon étant la principale.</p> <p><strong>RÉGION:</strong> apneca, ahuachapan</p> <p><strong>LOT:</strong> 'bourbon  - natural' (shg - 0-5 defects, screen 15)</p> <p></p>

<p>Pampojila est situé au sud du village de San Lucas Toliman sur le côté sud du magnifique lac Atitlan. La ferme a été fondée en 1850 et depuis 2012 appartient à Alex Herrera (Agropecuaria Atitlan SA). Près de la moitié de la finca est utilisée pour cultiver du café et l’autre moitié est une forêt sauvage.</p> <p>Au cours des dernières années, la finca a été rénovée et ce processus se poursuivra au cours des prochaines années. La partie de la ferme à partir de laquelle nous avons sélectionné ce lot a été rénovée en 2013.</p> <p>Après avoir visité la ferme à plusieurs reprises au cours des dernières années, nous avons finalement commencé à collaborer en 2019. Nous sommes satisfaits du travail acharné mené et du café Atitlan de qualité constante qu’ils produisent année après année (plusieurs médailles d’or régionales au concours régional de l’ANACAFE confirment nos cuppings). </p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT :</strong>Ce lot spécifique est une sélection 100% Caturra (120 sacs de 69kg) de l’endroit 'San Julian' à la ferme.</p> <p></p> <p><strong>RÉGION:</strong> Solola (lac atitlan)</p> <p></p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE :</strong> 46kg JUTE BAG + GP</p>

<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles, comme la famille Mierisch, avec une vision claire sur la production de café de qualité soutenu par par exemple le concours annuel de la Coupe d’Excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>La famille Mierisch possède quelques excellentes fermes dans les départements de Matagalpa et jinotega et gère son propre moulin à sec le Don Esteban. Finca El Suspiro appartient à Alejandro Saldaña et à son épouse, Maria Ligia Mierisch. Acheté en 2005 à des fins récréatives, El Suspiro, qui se traduit par « le murmure », est situé dans le département de Matagalpa dans la réserve naturelle de Cerro Arenal (à proximité d’autres fermes La Huella, Mama Mina, et Los Altos). Il y a beaucoup de ruisseaux, d’oiseaux, de papillons et de fleurs qui sont principalement indigènes à cette région. Initialement, seulement 7 hectares ont été achetés. Erwin Mierisch II, le frère de Maria Ligia, les a encouragés à cultiver du café en raison du climat privilégié et l’altitude de la ferme. C’est ainsi que Fincas Mierisch a commencé à la récolte, la transformation et la commercialisation d’El Suspiro. </p> <p>Alejandro, originaire du Salvador, a visité de nombreux producteurs dans ce pays et a été en mesure d’obtenir un stock de semences des variétés qui caractérisent El Suspiro: Bourbon rouge et orange. Le stock de semences d’Orange Bourbon d’El Suspiro a également été planté dans d’autres fermes de Mierisch. En raison du succès le ferme c’est agrandi lentement pour atteindre maintenant 35 hectares. Ils ont également ajouté à leur répertoire les variétés suivantes : Catuai rouge et jaune, et Gesha. </p> <p>Une anecdote à propos d’El Suspiro est que sa première date de récolte a tendance à être à Noël, le 25 Décembre.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p> <p>Ce nano-lot spécifique (n°  1852)  d’une parcelle appelée «El Salvador» à finca  El  Suspiro  se compose  de seulement 5  sacs (69 kg).  Les cerises de café sont séchées à Don Esteban pendant 3 jours  sur le patio sous 100% de la lumière du soleil et 25 jours sur les lits africains jusqu’à 12,5% ou sous humidité.</p> <p><strong>RÉGION : </strong>matagalpa</p> <p><strong>LOT :</strong> 'orange bourbon - natural' nano-lot (shb - ep)</p> <p><strong>PÉRIODE DE RÉCOLTE :</strong> 16 janvier 2020  </p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE :</strong> boîtes de 34,5kg avec 2 sacs à vide (2 x 17,25kg)</p>

<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles, comme la famille Mierisch, avec une vision claire sur la production de café de qualité soutenu par par exemple le concours annuel de la Coupe d’Excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p> <p>La famille Mierisch possède quelques excellentes fermes dans les départements de Matagalpa et jinotega et gère son propre moulin à sec Don Esteban. Finca Mama Mina  (du nom du surnom de l’arrière-grand-mère Mina McEwan)  située à San Ramon est une finca assez récente au sein du groupe Mierisch.  La saison des récoltes commence en décembre et se termine en mars et le sol est principalement sablonneux. La ferme est située dans un micro-climat où elle connaît du brouillard pendant la majeure partie de la journée. Par conséquent, il n’y a presque pas d’arbres d’ombre à la ferme. Les fermes possèdent un moulin humide qu’il partage avec la ferme voisine 'La  Huella'. La ferme produit du café lavé, en pâte naturelle ainsi que du café transformé naturel.</p> <p></p> <p><strong>RÉGION:</strong> matagapla</p> <p></p>

<p>Herbeux, Frais du printemps, revivifiant.</p> <p>De Baotian Garden, Hunan, Chine </p> <p>Débordant de saveur de printemps sucré, et sélectionné pour son goût frais succulent, c’est notre introduction au thé vert exceptionnel dans des sachets de thé biodégradables. Une infusion rafraîchissante avec des notes onctueuses au finale.</p> <p>Origine</p> <p>Cultivé au milieu de montagnes brumeuses dans une partie reculée de la province du Hunan, notre ™ Jade Sword organique est cueillie au printemps à une altitude de 800 m, à partir d’un jardin riche en biodiversité. Le jardin avait été abandonné au début des années 90 et a été relancé en 2007 par le maître du thé Zhou Wei, quand il a vu une occasion d’aider les minorités ethniques locales. Il produit du thé biologique depuis, offrant aux habitants la chance de construire une communauté et une maison. </p> <p>A voir</p> <p>Feuilles vert algues, finement torsadées.</p> <p>Arôme</p> <p>Herbe douce rafraîchissante et fleurs de printemps.</p> <p>Dans la Coupe</p> <p>Rougeoyant jaune doré.</p> <p>Goût</p> <p>Plein et herbeux avec une finale onctueuse et rafraîchissante.</p> <p>La tasse parfaite</p> <p>Utiliser 1 sachet de thé par tasse (250ml)</p> <p>Chauffer l’eau à 80°C</p> <p>Infuser le thé pendant 3 minutes</p> <p>Vous pouvez réinfuser ce thé une fois</p> <p></p>

<p>Parfumé, arrondi, réchauffant Darjeeling, </p> <p>D’Inde </p> <p>Énergisant et parfumé avec des notes de raisins croquants et frais et de fleurs alpines. Un thé noir édifiant, léger, rafraîchissant et plein d’un caractère darjeeling incomparable dans des sachets de thé biodégradables à feuilles entières.</p> <p></p> <p>Origine</p> <p>Darjeeling est une terre de contreforts vallonnants sur fond de sommets himalayens enneigés. Cultivé à haute altitude, notre Darjeeling Second Flush résume le meilleur de la saison de cueillette estivale de la région, lorsque le temps chaud crée les conditions idéales pour faire des thés noirs plus forts. Alliant des senteurs aromatiques complexes et réconfortantes, cette expression prestigieuse du terroir darjeeling est profondément rafraîchissante avec une saveur d’une épaisseur satisfaisante. </p> <p>A voir</p> <p>Feuilles de thé brun profond avec des pointes d’or et d’argent sombres.</p> <p>Arôme</p> <p>Des notes réconfortantes de muscat, de houblon et d’agrumes.</p> <p>Dans la Coupe</p> <p>Une infusion rousse-orange claire.</p> <p>Goût</p> <p>Équilibré, croquant et rafraîchissant avec douceur de raisin.</p> <p>La tasse parfaite</p> <p>Utiliser 1 sachet de thé par tasse (250ml)</p> <p>Chauffer l’eau à 100°C</p> <p>Infuser le thé pendant 3 minutes</p> <p>Vous pouvez réinfuser ce thé une fois</p> <p></p>

<p></p> <h3>DESCRIPTION DU LOT :</h3> <p>Ce lot particulier de bourbon est un processus lavé qui a été séché sur la terrasse durant 3 à 6 jours.</p> <p><strong>RÉGION: </strong>Huehuetenango</p> <p><strong>LOT:</strong> Bourbon - micro-lot (shb - ep)</p> <p><strong>TYPE D’EMBALLAGE &amp; TAILLE :</strong> boîtes de30kg avec 2 sacs sous vide (2 x 15kg)</p>

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