Meilleures ventes

El Salvador Finca Nazareth

Séché au soleil pendant 30 jours sur des lits surélevés en utilisant 4 heures de lumière directe du soleil par jour et en utilisant l’ombre naturelle pour que le café à sèche plus lentement. Ceci afin d’avoir une tasse homogène et plus lumineuse que et le résultat final. Ils épaississent les couches de café sur une base quotidienne pour créer le processus de séchage lent. DESCRIPTION FINCA: Finca Nazareth appartient à ANDRES ACOSTA (6èmeth génération), est situé dans la ville d’Apaneca, Ahuachapan. Les conditions de croissance à la « finca » sont caractérisées par l’altitude qui va de 1500 à 1650 m, ayant un sol argileux qui est parfait pour cultiver du café et d’apporter beaucoup de matière organique qui aide les caféiers à développer de meilleures saveurs dans la tasse. Nazareth se compose de 4 lots appelés: «Casco de Finca’», «ElAmate’», «Bavaria» et «Sintegual’». A Nazareth, ils cultivent les variétés Pacamara,Bourbon, Yellow Caturra et SL-34, le bourbon étant la principale. RÉGION: apneca, ahuachapan LOT: 'bourbon - natural' (shg - 0-5 defects, screen 15) PÉRIODE DE RÉCOLTE /DATE: décembr 2019 - mars 2020 RONDE DE CUEILLETTE : round 2 and 3 (out of 4 round)

9,62 €

Aperçu rapide

Peru Jumarp Bio & Fairtrade

Pérou Jumarp Bio JUMARP Mujeres Bio JUMARP (Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco El Palto) fait un travail extraordinaire pour révolutionner la production de café dans les zones rurales du Pérou. Nous sommes particulièrement fiers de soutenir l’un de leurs projets innovants. Le programme El Palto Mujeres soutient l’équité entre les sexes dans la communauté. Ce lot certifié biologique a été produit par plusieurs membres du programme Mujeres, qui sont tous, à juste titre, des femmes. L’Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco « El Palto » – en bref, JUMARP – a été fondée en 2003 par José Carranza Barboza et 35 autres petits exploitants agricoles. L’association est née d’un désir de développer un nouveau modèle axé sur les producteurs pour la culture et l’exportation du café. La coopérative a remarqué que les femmes n’étaient généralement impliquées dans la coopérative que de manière périphérique et encore plus rarement impliquées dans la prise de décision. Pour y remédier, JUMARP a créé le programme Mujeres, du nom du mot espagnol pour les femmes. Le programme s’efforce d’améliorer la situation sociale et économique des femmes membres. Pour accroître la participation des femmes, elles ont commencé par identifier les obstacles à la participation active des femmes, puis ont commencé à mettre en œuvre des mesures pour aider les femmes à s’impliquer davantage. Le programme Mujeres aide les femmes à développer leurs compétences en matière de prise de décision, de leadership, de gestion entrepreneuriale et de travail d’équipe. Ils se concentrent également sur le renforcement de l’estime de soi afin que les femmes aient la confiance nécessaire pour partager leurs nouvelles compétences dans les l’environnement public et autour des hommes. Les participants reçoivent également une formation sensorielle et apprennent à torréfier pour les aider à vendre leur café torréfié sur un marché local et à mieux comprendre la qualité. Dans l’ensemble du Pérou, la plupart des petits producteurs utilisent un modèle de production similaire basé sur les ménages. La taille des fermes est petite et la plupart des familles s’unissent pour contribuer au travail nécessaire - de la taille au dégroupage, en passant par la fertilisation - pour réussir la récolte du café. Les femmes contribuent souvent de manière significative à la production de café domestique, mais leur travail est souvent négligé, ce que le programme Mujeres s’efforce de changer. Pendant la saison des récoltes, le café est cueilli sélectivement à la main. Ce processus à forte intensité de main-d’œuvre implique généralement toute la famille. Certaines grandes fermes peuvent embaucher des journaliers locaux pour aider à la récolte. Après la récolte, la cerise est souvent triée à la main pour éliminer les cerises endommagées ou sous-mûres et est parfois (selon la configuration de traitement de la famille) flottée dans des seaux ou des cuves en plastique pour éliminer les poids insuffisants. Après le tri, la cerise est réduite en pulpe. La plupart des familles ont une pulpeuse à tambour mécanique ou manuelle située sur leur ferme, généralement près de la maison. Une fois en pâte, le café est fermenté dans une cuve pendant au moins 18 et jusqu’à 40 heures selon le climat (les altitudes plus élevées nécessitent souvent des temps de fermentation plus longs en raison des températures de l’air plus fraîches). Après fermentation, le parchemin est lavé à l’eau propre. L’infrastructure de séchage varie considérablement au Pérou. Certains agriculteurs utilisent des lits surélevés couverts et d’autres ont une « carpa solaire » - une salle de séchage surélevée, souvent au-dessus d’un hangar de stockage ou même de leur maison. Le parchemin séchera pendant environ 20 jours en moyenne et, quelle que soit la méthode de séchage, sera retourné régulièrement pour assurer un séchage uniforme. Chaque année, nous nous engageons à acheter plusieurs conteneurs chez JUMARP. Nous croyons en la mission de la coopérative et voulons les soutenir dans le travail fantastique qu’ils font pour améliorer la qualité du café, diffuser les pratiques d’agriculture biologique et renforcer l’égalité des sexes dans leurs communautés. Nous nous engageons à acheter les cafés JUMARP à travers l’épaisseur et la finesse, même lorsque les récoltes sont difficiles. En conséquence, les membres de JUMARP peuvent compter sur un certain niveau de revenu de leur café année après année. Ce revenu fiable contribue à assurer la longévité de leurs projets d’amélioration de la qualité du café et de la communauté. Les 188 membres produisent du café certifié biologique et Fairtrade. La coopérative investit les primes reçues de ces certifications dans un certain nombre de projets communautaires importants, y compris la rénovation des cultures, un fonds pour les programmes d’éducation et la construction d’écoles. Nous sommes fiers de soutenir leur projet agroforestier de capture du carbone. En collaboration avec 3 autres coopératives et le Café Selva Norte, les membres de JUMARP utilisent des techniques agroforestaires durables pour protéger l’environnement tout en améliorant la qualité et le rendement du café. Leur ambitieux programme d’amélioration de la qualité a été lancé en 2012 et achevé en 2021. Financé par des primes Fairtrade et Organic ainsi que par le financement gouvernemental et les contributions des membres, le programme a contribué à augmenter avec succès les scores globaux de la coupe à 85-86. Pour ce faire, ils ont construit des séchoirs, des pulpers manuels et des cuves de fermentation dans toutes les fermes membres et ont aidé les membres à planter des variétés de meilleure qualité. Café au Pérou Le Pérou est extrêmement prometteur en tant que producteur de cafés de haute qualité. Le pays est le plus grand exportateur de café Arabica biologique au monde. Avec des altitudes extrêmement élevées et des sols fertiles, les petits agriculteurs du pays produisent également de superbes cafés de spécialité. Bien que le café soit arrivé au Pérou dans les années 1700, très peu de café a été exporté jusqu’à la fin des années 1800. Jusque-là, la plupart du café produit au Pérou était consommé localement. Lorsque la rouille des feuilles de café a frappé l’Indonésie à la fin des années 1800, un pays central pour les importations européennes de café à l’époque, les Européens ont commencé à chercher ailleurs leur solution. Le Pérou était une option parfaite. Entre la fin des années 1800 et la Première Guerre mondiale, les intérêts européens ont investi des ressources importantes dans la production de café au Pérou. Cependant, avec l’avènement des deux guerres mondiales, l’Angleterre et d’autres puissances européennes se sont affaiblies et ont adopté une perspective moins colonialiste. Lorsque les Britanniques et d’autres propriétaires fonciers européens sont partis, leurs terres ont été achetées par le gouvernement et redistribuées aux habitants. Le gouvernement péruvien a racheté les 2 millions d’hectares précédemment accordés à l’Angleterre et les a distribués à des milliers d’agriculteurs locaux. Beaucoup de ces agriculteurs ont ensuite cultivé du café sur les terres qu’ils ont reçues. Aujourd’hui, les producteurs de café péruviens sont massivement à petite échelle. Les agriculteurs péruviens transforment généralement leur café dans leurs propres fermes. La plupart du café est entièrement lavé. La cerise est généralement réduite en pulpe, fermentée et séchée au soleil sur des lits surélevés ou des hangars de séchage. Le séchage des serres et des lits paraboliques devient de plus en plus courant à mesure que les agriculteurs se tournent vers les marchés spécialisés. Après séchage, le café sera ensuite vendu en parchemin à la coopérative. Les producteurs qui ne sont pas membres d’une coopérative vendent généralement à un intermédiaire. L’éloignement des fermes, combiné à leur petite taille, signifie que les producteurs ont besoin d’intermédiaires ou de coopératives pour les aider à commercialiser leur café. L’adhésion à une coopérative protège grandement les agriculteurs de l’exploitation et peut faire une énorme différence dans les revenus du café. Néanmoins, à l’heure actuelle, seulement environ 15 à 25 % des petits exploitants agricoles ont rejoint un groupe coopératif.  <!-- [if gte mso 9]> <w:LsdExcepti

7,64 €

Aperçu rapide

Guatemala El Limonar La...

El Limonar a été fondée en 1909 à La Libertad - Huehuetenango et détenue par Rosa Maria Ovalle viuda de Aguirre depuis 1983. Cette belle finca située, près du Rio El Injerto, est gérée par son fils Rogelio Aguirre avec beaucoup de soin. En haute altitude, et près de la frontière mexicaine, les variétés suivantes sont cultivées : bourbon, caturra, mundo novo, pacamara et marago. Au cours des dernières années, le travail acharné mené à El Limonar leur a permis d’être apprécier par les membres du jury du COE qui les ont classés à une très belle 7ème place en 2013, une 15ème place en 2014 et encore une autre belle 17èmeth place en 2018. En 2018, ils ont investi dans plusieurs lits africains pour sécher le café et en 2019 ils ont également construit des serres pour sécher le café plus uniformément. En outre, une première expérience avec un traitement naturel a été menée. En raison du bon résultat Rogelio a continué avec elle en 2020. Toutes ces actions et investissements semblent très prometteurs. Nous sommes impatients de pouvoir gouter les prochaines récoltes. DESCRIPTION DU LOT : Ce micro-lot 'La Cipresada'’ est une sélection 100% Caturra de la partie la plus haute de la ferme.. RÉGION : huehuetenango LOT : 'la cipresada' micro-lot (shb - ep) PÉRIODE DE RÉCOLTE: Février-Mars 2020 TYPE D’EMBALLAGE & TAILLE : boîtes de 30kg avec 2 sacs sous vide (2 x 15kg)

8,58 €

Aperçu rapide

Ethiopie Sidamo 2

Les cafés Sidamo ont une profonde complexité que beaucoup attribuent à la diversité des variétés locales de variétés landrace. Ce café, produit par les petits exploitants et transformé dans les stations de lavage, préserve la profondeur et l’étendue de la saveur. La région de Sidamo, dans le sud de l’Éthiopie, est considérée comme l’une des trois régions de café d’Éthiopie. Aux côtés de Harrar et Yirgacheffe, Sidamo détient une désignation d’origine pour le café cultivé dans la région. Ce n’est pas surprenant si l’on considère les hautes altitudes de 1550 à 2200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les pluies abondantes et le sol fertile qui rend le café cultivé dans cette région si remarquable. La région de Sidamo porte le nom du groupe ethnique indigène Sidama, qui appelle la région leur foyer. Sur la frontière orientale de Sidamo se trouvent les grandes régions d’Arsi et bale tandis qu’à l’ouest, Sidamo est bordé par Gamogofa. Sidamo se trouve sur le chemin de la vallée du Grand Rift et grâce à cela, la campagne de Sidamo est luxuriante et verte. Il existe plusieurs lacs d’eau douce qui fournissent de l’eau potable et agricole et qui expliquent la nature densément peuplée de cette région. La vallée du Grand Rift s’étend de la pointe la plus septentrionale de l’Éthiopie à travers le Kenya et jusqu’à la région la plus méridionale de la Tanzanie. Il abrite certains des fossiles les plus anciens connus de l’humanité, ce qui suggère son importance dans le développement précoce de l’humanité. <h2>Culture</h2> Beaucoup diront que la force des cafés Sidamo réside dans la diversité des profils des régions. Les nombreux microclimats et les différents types de sol conduisent à des différences frappantes d’une ville à l’autre. Mais dans tous les cafés Sidamo on trouve une complexité profonde que beaucoup attribuent à la diversité des variétés locales. Les variétés peuvent différer d’une ville à l’autre et même d’une ferme à l’autre où chaque agriculteur peut avoir plus d’une variété unique rarement ou jamais trouvée à l’extérieur de sa parcelle. Lorsque toutes ces différentes variétés sont mélangées à la coopérative locale, le mélange qui en résulte exprime la complexité de la génétique végétale dans la région. Les cafés Sidamo se distinguent par trois marques : une note, une désignation géographique de lettre et une indication de lavée ou non. En plus de leurs indications géographiques, des marquages ultérieurs peuvent être ajoutés pour transmettre la qualité et d’autres informations. Les méthodes agricoles à Sidamo restent largement traditionnelles. Les agriculteurs sidamo intercalent généralement leurs plants de café avec d’autres cultures vivrières. Cette méthode est courante chez les petits exploitants parce qu’elle maximise l’utilisation des terres et fournit de la nourriture à leurs familles. En plus de rester traditionnellement intercalées, la plupart des exploitations agricoles sont également traditionnelles et biologiques par défaut. Les agriculteurs du Sidamo utilisent généralement très peu d’engrais ou de pesticides, voire aucun. La plupart des travaux agricoles sont effectués manuellement et très peu de tâches sont mécanisées, même pendant le traitement. <h2>Récolte & Post-Récolte</h2> En raison de la taille de la plupart des parcelles, le café est généralement trié sur le volet par les propriétaires fonciers et leur famille. Tout le café est récolté sélectivement à la main avant d’être livré à un centre de collecte ou directement à la station de lavage. À la station de lavage, le café est trié pour enlever la cerise endommagée ou sous-mûre et est ensuite livré aux pulpeuses pour être pulpé. Il sera ensuite fermenté pendant environ 24 heures, selon les conditions météorologiques. Une fois la fermentation terminée, le parchemin est soigneusement lavé et est ensuite classé dans des canaux de lavage, séparant chaque lot en deux catégories en fonction de la densité. Une fois classé, le café est parfois trempé sous l’eau de source propre dans des réservoirs pendant 12-24 heures pour enlever toutes les traces de mucilage fermenté. Après le lavage, le café est livré aux lits surélevés pour sécher à l’ombre pendant 10-14 jours jusqu’à ce que la teneur en humidité atteigne 12%. Pendant ce temps, le café est régulièrement tourné et trié à la main plusieurs fois pour enlever les grains endommagés ou décolorés. Le café est recouvert de plastique pendant les heures les plus chaudes de la journée pour protéger le parchemin du séchage trop rapidement et pendant la nuit pour empêcher la condensation de s’infiltrer dans le parchemin de séchage. Ce niveau de travail et d’amour se traduira par un profil de tasse vraiment exquis. <h2>2e année</h2> Dans le système de classement éthiopien, la 2e année fait référence à la qualité de la tasse ainsi qu’à la qualité physique d’un café. Une note 2 permet entre quatre et 13 défauts complets par échantillon vert de 300 gr. La tasse a généralement des caractéristiques fruitées et propres, sans aucune off-saveurs. Ethiopie Sidamo 2 est un classique dans toutes les gammes de café et particulièrement populaire dans les mélanges. La qualité de la tasse peut être très surprenant pour les prix bien en dessous du point de prix de grade 1. Pour nous, le café de grade 2 se trouve généralement autour d’un score de 83-84 tasse. <h2>Café en Ethiopie</h2> Alors que l’Éthiopie est célèbre comme lieu de naissance du café, aujourd’hui, il reste un chouchou de l’industrie du café de spécialité pour son incroyable variété de saveurs. Bien que la traçabilité complète ait été difficile dans l’histoire récente, de nouvelles réglementations ont rendu possible l’achat direct. Notre importateur assiste directement les agriculteurs pour les aider à produire des lots spécialisés de qualité supérieure qui sont maintenant complètement traçables, ajoutant de la valeur pour les agriculteurs et les torréfacteurs, de même. La qualité exceptionnelle du café éthiopien est due à une combinaison de facteurs. La diversité génétique des variétés de café signifie que nous trouvons une diversité de saveurs, même entre (ou à l’intérieur) des fermes avec des conditions de croissance et de transformation similaires. En plus des variétés, les méthodes de transformation contribuent également à la qualité de fin. Les derniers ingrédients clés pour l’excellent café en Ethiopie sont les traditions productrices qui ont créé la diversité génétique, l’infrastructure de transformation et le grand café que nous apprécions aujourd’hui. La plupart des producteurs éthiopiens sont de petits exploitants, et la majorité continuent de cultiver le café selon des méthodes traditionnelles. Par conséquent, la plupart du café est cultivé sans engrais chimique ni utilisation de pesticides. Le café est presque entièrement cultivé, récolté et séché à l’aide

7,36 €

Aperçu rapide

Nicaragua Finca La Esperanza

Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se déplacer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles ayant une vision claire de la production de café de qualité soutenu par, par exemple, le concours annuel de la Coupe d’excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens. L’une des familles qui a été très favorable à la croissance du café de spécialité au Nicaragua est la famille Balladarez. Basé dans la région de Nueva Segovia ' Las Segovias', comme leur entreprise est appelée, produit du café dans plusieurs fermes et exploite leur propre moulin à sec à proximité de la ville d’Ocotal . Luis Alberto Balladarez Moncada (4ème génération) est le directeur général et dirige les activités de Las Segovias avec soin. Il contrôle sérieusement chaque détail de la production de café. L’effort et le travail acharné qui contribue à la création d’un grand café de spécialité nous réconforte. Finca La Esperanza est situé dans la chaîne de montagnes Dipilto-Jalapa dans une partie appelée La Quisuli Arriba près de la ville de Mozonte et à une heure de la ville d’Ocotal. Cette chaîne de montagnes dans le nord du pays (près de la frontière avec le Honduras) crée un environnement agréable pour cultiver du café de haute qualité. À La Esperanza, le café pousse entre 1500 et 1680 m dans un sol sablonneux. Les goyaves fournissent l’ombre nécessaire. La saison des récoltes à la ferme commence en mars et se termine en mai. Le café de La Esperanza est transformé à la ferme voisine 'UnRegal de Dios' qui appartient également à la famille Balladarez et dispose d’un superbe moulin humide. Nous avons visité la ferme et le moulin pour la première fois en 2018 et avons été très impressionnés par les machines bien entretenues, les cuves de fermentation impeccables, etc. ! Tout le travail acharné de la famille Balladarez dans ses fermes et son moulin à sec a permis de remporter la Coupe d’Excellence 2018 avec un Pacamara naturel très fin de l’une de leurs autres fermes « La Bendicion»! Lors de notre deuxième visite (2019), nous avons traversé de nombreuses fermes de cafés et à nouveau nous avons remarqué la cohérence dans la qualité du café de Beneficio Las Segovias. En 2018, nous avions déjà noté les lots de bourbon de qualité de La Esperanza. Cette année encore, nous avons été charmés par eux et avons sélectionné ce micro-lot 2903. DESCRIPTION DU LOT: Ce micro-lot se compose de 11,5 sacs (69kg)'. Après 24 heures de fermentation à la ferme, le café a été immédiatement transporté au moulin à sec Beneficio Las Segovias où il a été séché sur des lits africains (surélevés) dans une immense serre pendant 35 jours. RÉGION: nueva segovia LOT: 'bourbon - washed'micro-lot n°2903 (shb - ep) TYPE D’EMBALLAGE & TAILLE: boîte de 30kg avec 2 sacs sous vide (2 x 15kg)

8,58 €

Aperçu rapide

Guatemala Finca Capetillo

Capetillo est situé dans la vallée d’Antigua entre les volcans Agua, Fuego et Acatenango.. Le café capetillo a la dénomination d’origine Antigua Guatemala et est membre de l’Antigua Coffee Producers Association (APCA), qui certifie l’origine de tout le café produit dans une zone strictement déterminée. La région d’Antigua a des conditions idéales de culture du café. La haute altitude, des températures douces de 20 à 26°C pendant la journée et de 10 à 18°C la nuit, des régimes de pluie parfaits pendant l’année et un sol volcanique riche, constituent un écosystème unique pour la culture du café. La finca, propriété de Pedro Echeverria (6ème génération), a son propre moulin humide et sec situé à proximité du village d’Alotenango Alotenango. Cette année, nous avons acheté un beau lot « Bourbon » de Capetillo qui représente le café de qualité qu’ils cultivent et produisent année après année. RÉGION : antigua (sacatepequez) LOT : 'bourbon' (shb - ep) PÉRIODE DE RÉCOLTE : janvier - mars 2020

8,40 €

Aperçu rapide

Brésil Diamond NY2 Santo

La désignation NY2 nous assure qu’il n’y a pas plus de 4 haricots visibles avec des défauts dans un échantillon de 200 grammes. Ce petit nombre de défauts ne serait pas agréable dans la plupart des tasses, assurant une saveur cohérente et délicieuse. Ce haricot est l’écran 17/18, qui est la deuxième plus grande taille possible de haricot. Les gros haricots réguliers mesurent entre 6,75 et 7 millimètres. Cette petite variation entre les haricots facilite la torréfaction de tous les haricots au même niveau. Le dimensionnement de l’écran fait partie du processus final de fraisage en vue de l’ensachage et de l’exportation. Café vert moulu est introduit à une grande machine composée de tables à plusieurs niveaux, chacun avec un « écran », qui se trouvent les uns sur les autres. Au Brésil, le premier écran a des fils légèrement moins de 8 millimètres de distance. Lorsque le café vert entre dans la machine, les tables vibrent, et tous les grains de moins de 8 millimètres tombent à travers l’écran à l’écran suivant. Cette taille d’écran suivante est légèrement plus petite que la précédente et encore une fois, les haricots sont secoués jusqu’à ce que tous les plus petits tombent à travers. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu’à ce que la plus petite taille, 5,5 millimètres est atteint. Les haricots sont séparés et classés selon l’écran qu’ils n’ont pas traversé. En utilisant cette méthode, les transformateurs peuvent obtenir une plus grande consistance dans la taille et rendre la torréfaction plus facile. Enfin, « ss » signifie « strictement doux », ce qui signifie que la tasse est stable et propre. <h2>Cooperativa Cooxupé</h2> Cooxupé a une longue histoire au Brésil. Elle a été fondée en 1932 en tant que coopérative qui fournissait du crédit agricole. En 1957, Cooxupé est devenu la Coopérative régionale des producteurs de café de Guaxupé. Après leur refonte, la coopérative a commencé à acheter, moudre et vendre du café à un marché international. Avec plus de 60 ans d’expérience dans le secteur national et international, Cooxupé est une norme dans l’industrie brésilienne du café. Aujourd’hui, ils vendent leur café à des entreprises de plus de 40 pays. Ils représentent environ 12 000 membres. Leurs producteurs travaillent à Sul de Minas et Cerrado dans la région du Minas Gerais ainsi que des cultivateurs dans la vallée du Rio Pardo à São Paulo. Quatre-vingt-dix-sept pour cent de ces membres sont des familles d’agriculteurs à petite échelle. Pour ces membres, ils possèdent de petites parcelles de terre et la production de café est leur principale source de revenus, de sorte que recevoir des prix rémunérateurs est essentiel à leur subsistance continue.  En tant que grand acteur du café au Brésil, Cooxupé prend au sérieux sa responsabilité sociale vis-à-vis de ses membres. Dans les régions rurales où travaille la coopérative, ils ont élaboré des programmes de santé et de bourses d’études et offert de l’éducation et de la formation agricole. Dans le cadre de ces formations, ils ont mis l’accent sur les générations futures de producteurs de café et la construction de systèmes agricoles durables.  Un de leurs programmes extrêmement réussi, appelé Escola Consciente, a remporté le prix Andef en 2014. Le prix Andef est considéré comme l’un des prix les plus importants de l’agriculture brésilienne.  Cooxupé continue d’utiliser sa taille pour faire la différence. En 2013, ils ont lancé le Centre d’éducation à l’environnement pour aider à réduire l’impact de l’agriculture en encourageant les générations futures d’agriculteurs à être encore plus soucieux de l’environnement. <h2>Café au Brésil</h2> Environ 40% de tout le café dans le monde est produit au Brésil - près de 3,6 millions de tonnes métriques par an. Avec autant de café produit, il n’est pas étonnant que le pays produise un large éventail de qualités. Le Brésil produit tout, du robusta naturel, à l’écran santos neutre et doux 17/18, à la distinctive Rio Minas 17/18. Ces dernières années, les producteurs brésiliens ont également commencé à investir davantage dans la production de café de spécialité. Grâce à nos partenaires dans le pays au Brésil, y compris notre société sœur, nous sommes en mesure de fournir une large gamme de cafés brésiliens à nos clients: du macrolot au microlot. Aujourd’hui, les régions de culture du café les plus prolifiques du Brésil sont Espirito Santo, São Paulo, Minas Gerais et Bahia. La plupart du café brésilien est cultivé dans de grandes fermes qui sont construites et équipées pour maximiser la production grâce à la récolte et à la transformation mécaniques. Le paysage relativement plat dans de nombreuses régions de café du Brésil, combiné à des salaires minimums élevés, a conduit la plupart des exploitations agricoles à opter pour ce type de récolte mécanique plutôt que pour la cueillette sélective à la main. Dans le passé, la mécanisation signifiait que la cueillette à nu était la norme ; cependant, les pêcheurs mécaniques d’aujourd’hui sont de plus en plus sensibles, ce qui signifie que les fermes ne peuvent récolter que des cerises entièrement mûres à chaque passage, ce qui est une bonne nouvelle pour les producteurs spécialisés. Dans de nombreux cas et sur des sections moins nivelées de fermes, une forme mixte de récolte « mécanisée manuelle » peut être utilisée, où le café mûr est cueilli à l’aide d’une derriçadeira – une sorte de râteau mécanisé qui utilise les vibrations pour récolter la cerise mûre. Une bâche est enjambée entre les caféiers pour capturer la cerise à sa chute. Avec l’aide de ces technologies plus récentes et plus sélectives, il y a un nombre croissant d’exploitations agricoles qui sont de plus en plus préoccupées par la qualité des tasses et capables de les offrir.

5,94 €

Aperçu rapide

Sélection de thé noir

Explorez le caractère unique et riche du thé noir d’origine avec notre sélection de 21 sachets de thé noir à feuilles entières provenant de régions de l’Inde et du Sri Lanka. La tasse parfaite 1 sachet de thé par tasse (250ml) Chauffer l’eau à 100°C

16,89 €

Aperçu rapide

Jade Sword

Herbeux, Frais du printemps, revivifiant. De Baotian Garden, Hunan, Chine Débordant de saveur de printemps sucré, et sélectionné pour son goût frais succulent, c’est notre introduction au thé vert exceptionnel dans des sachets de thé biodégradables. Une infusion rafraîchissante avec des notes onctueuses au finale. Origine Cultivé au milieu de montagnes brumeuses dans une partie reculée de la province du Hunan, notre ™ Jade Sword organique est cueillie au printemps à une altitude de 800 m, à partir d’un jardin riche en biodiversité. Le jardin avait été abandonné au début des années 90 et a été relancé en 2007 par le maître du thé Zhou Wei, quand il a vu une occasion d’aider les minorités ethniques locales. Il produit du thé biologique depuis, offrant aux habitants la chance de construire une communauté et une maison. A voir Feuilles vert algues, finement torsadées. Arôme Herbe douce rafraîchissante et fleurs de printemps. Dans la Coupe Rougeoyant jaune doré. Goût Plein et herbeux avec une finale onctueuse et rafraîchissante. La tasse parfaite Utiliser 1 sachet de thé par tasse (250ml) Chauffer l’eau à 80°C Infuser le thé pendant 3 minutes Vous pouvez réinfuser ce thé une fois

15,19 €

Aperçu rapide

Darjeeling Second Flush

Parfumé, arrondi, réchauffant Darjeeling, D’Inde Énergisant et parfumé avec des notes de raisins croquants et frais et de fleurs alpines. Un thé noir édifiant, léger, rafraîchissant et plein d’un caractère darjeeling incomparable dans des sachets de thé biodégradables à feuilles entières. Origine Darjeeling est une terre de contreforts vallonnants sur fond de sommets himalayens enneigés. Cultivé à haute altitude, notre Darjeeling Second Flush résume le meilleur de la saison de cueillette estivale de la région, lorsque le temps chaud crée les conditions idéales pour faire des thés noirs plus forts. Alliant des senteurs aromatiques complexes et réconfortantes, cette expression prestigieuse du terroir darjeeling est profondément rafraîchissante avec une saveur d’une épaisseur satisfaisante. A voir Feuilles de thé brun profond avec des pointes d’or et d’argent sombres. Arôme Des notes réconfortantes de muscat, de houblon et d’agrumes. Dans la Coupe Une infusion rousse-orange claire. Goût Équilibré, croquant et rafraîchissant avec douceur de raisin. La tasse parfaite Utiliser 1 sachet de thé par tasse (250ml) Chauffer l’eau à 100°C Infuser le thé pendant 3 minutes Vous pouvez réinfuser ce thé une fois

15,94 €

Aperçu rapide

Nicaragua Finca La Bendicion

Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles ayant une vision claire de la production de café de qualité soutenu par, par exemple, le concours annuel de la Coupe d’excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens. L’une des familles qui a été très favorable à la croissance du café de spécialité au Nicaragua est la famille Balladarez. Basé dans la région de Nueva Segovia ' Las Segovias', comme leur entreprise est appelée, produit du café dans plusieurs fermes et exploite leur propre moulin à sec à proximité de la ville d’Ocotal . Luis Alberto Balladarez Moncada (4ème génération) est le directeur général et dirige les activités de Las Segovias avec soin. Il contrôle très sérieusement chaque détail de la production de café et ses efforts et le travail acharné qui va dans la création d’un grand café de spécialité est vraiment récjouissant à voir. Finca La Bendicion est situé dans la chaîne de montagnes Dipilto-Jalapa dans une partie appelée La Providencia, près de la ville de Jalapa. Cette chaîne de montagnes dans le nord du pays (près de la frontière avec le Honduras) crée un environnement agréable pour cultiver du café de haute qualité. Le café pousse entre 1000 et 1400m dans un type de terre sablonneuse. Les goyaves fournissent l’ombre nécessaire. La ferme a son propre moulin humide pour bien contrôlé le processus lavé et ils produisent aussi de magnifique café naturel et pulpé. Chaque étape du traitement est contrôlée et exécutée avec soin. Tous ces efforts continus ont permis de remporter la Coupe d’Excellence 2018 avec une très belle Pacamara naturelle! Chez Mucho Gusto Coffee Sourcing, nous nous souvenons clairement de la victoire du COE 2018, car le prix a été attribué le dernier soir de notre visite et le SMS de Luis Alberto annonçant qu’il avait gagné nous a rempli de joie. Malheureusement, notre excitation a pris fin abruptement quelques semaines plus tard (avril 2018) lorsque la protestation étudiante contre le régime Ortega s’est intensifiée et dans les semaines et les mois qui ont suivi des centaines de personnes ont été tuées et beaucoup d’autres emprisonnées. Encore une fois un chapitre très confus et triste dans l’histoire du Nicaragua. Non seulement d’un point de vue humain, mais il a également créé (encore) des moments difficiles pour les producteurs de café. La stabilité économique ayant disparue également. Quelques mois après le début de la contestation, la situation s’est lentement améliorée, mais reste encore aujourd’hui très incertaine. En raison des nombreux problèmes de sécurité, il n’y a pas eu de compétition coe cette année. Nous avons décidé de leur rendre visite à nouveau et nous avons été accueillis avec beaucoup de sourires et de café fin. Après avoir visité La Bendicion avec Luis Jr., nous avons goûté ce naturel SL28 à l’impeccable laboratoire de cupping Las Segovias et nous avons immédiatement décidé de l’acheter. Nous espérons vraiment que vous allez adorer ce café naturel bien transformé autant que nous et nous sommes convaincus que nous accueillerons plus de café de la famille Balladarez dans les années à venir. DESCRIPTION DU LOT: Ce lot « naturel » spécifique de La Bendicion se compose de seulement 2 sacs (69kg) et est appelé « El Bambu». Les cerises de café ont été séchées pendant 41 jours sur des lits africains (surélevés) dans une immense serre. RÉGION: nueva segovia LOT: 'sl28 - natutral'micro-lot 'el bambu' n°3428 (shg - ep) TYPE D’EMBALLAGE & TAILLE: boîtes de 30kg avec 2 sacs sous vide (2 x 15kg)

9,25 €

Aperçu rapide

Guatemala Huixoc Bourbon

Buenos Aires Huixoc a été créé en 1977 et est situé sur une belle pente de montagne à Huixoc près du village de La Democracia dans la région très appréciée de Huehuetenango. Depuis 2006 la finca est détenue par la charmante Doña Lety Perez. Son fils Héctor Ovalle gère cette ferme avec dévouement et beaucoup de soutien avec sa femme Diana Lucia Diaz. Au cours des dernières années, de nombreuses rénovations de la plantation ont été réalisées et l’usine humide a été modernisé avec par exemple des lits surélevés et des cuves de fermentation plus petites. Ces investissements ainsi que le dévouement à améliorer la qualité et ils sont en mesure de produire un excellent son de café de spécialité qui est très prometteur. DESCRIPTION DU LOT: Ce micro-lot spécifique (8 sacs de 69 kg) a été cultivé à un endroit appelé « Chuj » (anciennement connu sous le nom « El Cementario »). Le bourbon de cet endroit a été cueilli par un petit groupe de cueilleurs. Le café a été fermenté pendant 32 heures et séché sur des lits surélevés pendant 12 jours.

8,49 €

Retour en haut

Meilleures ventes

El Salvador Finca Nazareth

Peru Jumarp Bio & Fairtrade

Guatemala El Limonar La...

Ethiopie Sidamo 2

Nicaragua Finca La Esperanza

Guatemala Finca Capetillo

Brésil Diamond NY2 Santo

Sélection de thé noir

Jade Sword

Darjeeling Second Flush

Nicaragua Finca La Bendicion

Guatemala Huixoc Bourbon

le Lieu Coffee

Produits

Notre société