Guatemala Huixoc Mundo Novo

9,00 €
TTC

un arôme floral et épicé (lavande), une acidité fraîche (citrique) bien équilibrée par une douceur citronnée, quelques notes délicates (bleues) de baies, un corps moyen et un arrière-goût propre.

Café acheté directement chez un producteur, qui favorise la culture responsable, à un prix bien supérieur à celui du marché.

Taille
Mouture
Quantité

Fiche technique

Pays
Guatemala
Variété
Mundo Novo
Altitude
+1400
Process
WASHED

Buenos Aires Huixoc a été créé en 1977 et est situé sur une belle pente de montagne à  Huixoc  près du village de La Democracia dans la région très appréciée de Huehuetenango. Depuis 2006 la Finca est détenue par la charmante Doña  Lety  Perez. Son fils Héctor Ovalle gère cette ferme avec dévouement et le soutien de sa femme Diana Lucia Diaz. Au cours des dernières années, de nombreuses rénovations de la plantation ont été réalisées et l’usine humide a été modernisé avec par exemple des lits surélevés et des cuves de fermentation plus petites. Une des rénovations a été cette introduction de cette variété Mundo Novo il ya 4 ans. Ces investissements ainsi que le dévouement à améliorer la qualité permets d’être en mesure de produire un excellent et prometteur café de spécialité.

DESCRIPTION DU LOT:

Ce micro-lot spécifique (10 sacs de 69kg) a été cultivé à un endroit appelé 'Chuj'. Il y a 4 ans la variété Mundo Novo a été planté (pour la première fois) à BA Huixoc. Ce lot a été choisi par un petit groupe de cueilleurs. Le café a été fermenté pendant 36 heures et séché sur des lits surélevés pendant 11  jour.

RÉGION: HUEHUETENANGO

LOT: 'LA PARCELLA  - MUNDO NOVO WASHED'MICRO-LOT  (SHB - EP)  (de l’endroit 'Chuj'à la ferme)

TYPE D’EMBALLAGE & TAILLE: BOÎTE DE 30kg AVEC 2 SACS SOUS VIDE (2 x 15kg)