<p>Le Nicaragua est un pays plutôt nouveau dans le café de spécialité. Les perturbations et les instabilités politiques, économiques et aussi environnementales (p. ex., ouragans) ont empêché le pays de se développer plus rapidement sur le marché des spécialités. Le travail de pionnier de certaines familles, comme la famille Mierisch, avec une vision claire sur la production de café de qualité soutenu par par exemple le concours annuel de la Coupe d’Excellence a créé la sensibilisation nécessaire à la culture du café de spécialité parmi les producteurs de café nicaraguayens.</p>
<p>La famille Mierisch possède quelques excellentes fermes dans les départements de Matagalpa et jinotega et gère son propre moulin à sec le Don Esteban. Finca El Suspiro appartient à Alejandro Saldaña et à son épouse, Maria Ligia Mierisch. Acheté en 2005 à des fins récréatives, El Suspiro, qui se traduit par « le murmure », est situé dans le département de Matagalpa dans la réserve naturelle de Cerro Arenal (à proximité d’autres fermes La Huella, Mama Mina, et Los Altos). Il y a beaucoup de ruisseaux, d’oiseaux, de papillons et de fleurs qui sont principalement indigènes à cette région. Initialement, seulement 7 hectares ont été achetés. Erwin Mierisch II, le frère de Maria Ligia, les a encouragés à cultiver du café en raison du climat privilégié et l’altitude de la ferme. C’est ainsi que Fincas Mierisch a commencé à la récolte, la transformation et la commercialisation d’El Suspiro. </p>
<p>Alejandro, originaire du Salvador, a visité de nombreux producteurs dans ce pays et a été en mesure d’obtenir un stock de semences des variétés qui caractérisent El Suspiro: Bourbon rouge et orange. Le stock de semences d’Orange Bourbon d’El Suspiro a également été planté dans d’autres fermes de Mierisch. En raison du succès le ferme c’est agrandi lentement pour atteindre maintenant 35 hectares. Ils ont également ajouté à leur répertoire les variétés suivantes : Catuai rouge et jaune, et Gesha. </p>
<p>Une anecdote à propos d’El Suspiro est que sa première date de récolte a tendance à être à Noël, le 25 Décembre.</p>
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<p><strong>DESCRIPTION DU LOT:</strong></p>
<p>Ce nano-lot spécifique (n° 1852) d’une parcelle appelée «El Salvador» à finca El Suspiro se compose de seulement 5 sacs (69 kg). Les cerises de café sont séchées à Don Esteban pendant 3 jours sur le patio sous 100% de la lumière du soleil et 25 jours sur les lits africains jusqu’à 12,5% ou sous humidité.</p>
<p><strong>RÉGION : </strong>matagalpa</p>
<p><strong>LOT :</strong> 'orange bourbon - natural' nano-lot (shb - ep)</p>
<p><strong>PÉRIODE DE RÉCOLTE :</strong> 16 janvier 2020 </p>
<p><strong>TYPE D’EMBALLAGE & TAILLE :</strong> boîtes de 34,5kg avec 2 sacs à vide (2 x 17,25kg)</p>
Prix
9,50 €
